Mini quiche Pere&Formaggio

Si preannuncia un altro weekend grigio e piovoso... e di certo non e' di aiuto all'umore! L'unico lato positivo della pioggia e' che il campo da calcio si trasforma in una risaia e quindi le partite vengono regolarmente sospese...certo i ragazzi storcono il naso...io mi sforzo di fare un'espressione dispiaciuta quanto la loro, ma in realta' gioisco enormemente  di queste sospensioni! Lo so, sono pessima, non dovrei.... ma e' piu' forte di me, non avete idea dello scempio in bagno quando le belve disfano i borsoni dopo gli allenamenti o le partite, una sera faccio una foto e vi documento il prima e il dopo del lavello.... cose raccapriccianti, veramente!
Ma parliamo di queste mini quiche! Queste potrebbero farmi spuntare il sorriso in qualsiasi momento....Le ho preparate per un aperitivo con la mia famiglia e sono piaciute davvero tanto! La base e' la brisee di Knam che secondo me e' semplicemente favolosa! Il ripieno e' un classico intramontabile: formaggio e pere! Non serve aggiungere altro!Anzi si...una cosa va aggiunta: abbondate e fatene parecchie, non ve ne pentirete!
Mini quiche Pere&Formaggio - PaolaIngredienti per la pasta brisée: (ricetta E.Knam)140 gr di farina65 gr di burro40 gr di acqua fredda5 gr di sale1 tuorlo
Ingredienti per il ripieno: 100 ml di panna1 tuorlo2 cucchiai di formaggio grattugiatopere (io pere Martine, vanno bene anche le kaiser)formaggio tipo fontina pepe
Per prima cosa preparare la pasta brisée impastando tutti gli ingredienti, formare una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente e lasciar riposare almeno 2 ore in frigorifero (potete farla anche il giorno precedente!)Passate le 2 ore riprendere la pasta e stenderla con il mattarello su un foglio di carta forno in modo da poter rivestire gli stampini, bordi compresi. Con una forchetta bucherellate il fondo delle quiche poi metterle in frigorifero, la pasta deve restare fredda.Mescolare la panna col formaggio grattugiato, il tuorlo e una spruzzatina di pepe. Mettere un cucchiaio di questa crema in ogni tartelletta, quindi adagiare un pezzo di pera inciso in superficie come vedete dalle foto e cospergete di dadini di fontina.Cuocete in forno a 180 gradi per circa 25-30 minuti.
Sono ottime sia calde che tiepide che fredde!
Un abbraccio a tutti e buon fine settimana!Paola