Siamo giunti al consueto appuntamento con la nostra rubrica settimanale dedicata alla cucina vegetariana/vegana ed apriamo questo nostro appuntamento settimanale proponendovi la ricetta della Mini quiche salate alle verdure.
La Mini quiche salate alle verdure è un ghiotto antipasto che qui viene proposto secondo la filosofia della cucina vegetariana/vegana. Questo antipasto vi incuriosirà prima per i suoi accostamenti, per poi conquistarvi con i suoi profumi e sapori unici ed indescrivibili, profumi e sapori tipici della cucina mediterranea. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare la Mini quiche salate alle verdure.
Ingredienti per 12 Mini quiche alle verdure:- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 2 zucchine
- 2 carote
- 1 uovo
- 100 ml di besciamella
- 25 gr di parmigiano
- sale
- pepe
- olio
Spuntate e sbucciate la carota, spuntate la zucchina. Tagliate le verdure a fette molto sottili poi sbollentatele per un paio di minuti in acqua bollente salata. Salate, pepate, aggiungete un filo d'olio e fate raffreddare. Con l'aiuto di un taglia biscotti tagliate 12 cerchietti di pasta. Foderate uno stampo per muffin con i pirottini di carta o silicone e poi ricoprite con i dischetti di pasta sfoglia, posizionare le verdure in cerchi concentrici, partendo dal bordo esterno, alternando una fetta di zucchina e una di carota. Preparate una crema con uovo, besciamella, parmigiano, sale e pepe. Versate sulle miniquiche. Poi infornate i rustici in forno già caldo a 200° e cuocete per 25 minuti circa. Lasciate intiepidire e servite le Mini quiche salate alle verdure.
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