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Mini Tatin di Pesche Tabacchiere

Da Aruggeri68
Oggi vi propongo qualcosa di veramente semplice ma delizioso.... non ci saranno molto commenti e quindi in maniera veloce passiamo alla ricetta et Voila' anche alla prima foto
Mini Tatin di Pesche Tabacchiere Adoro questo dolce.. erano giorni che ci pensavo, ma senza sforzarmi troppo vorrei dire, e la foto che vedete sopra e' la seconda edizione.
Lo avevo fatto la prima volta e la cosa e' riuscita benissimo al punto che appunto ha avuto una replica ma anche perche' come mi capita in questo periodo, non tutto quello che cucino riesco a fotograrlo.
Esempio classico 2 settimane fa ho fatto una Festa Espagnola e tra preparativi, accogli ospiti , e tanto altro non ho fotogratao nulla ed e' una gran peccato perche' avevo fatto delle cose carine da condividere...ma questa e' un altra storia, torniamo alla ricetta,
Mini Tatin di Pesche Tabacchiere
Pesche Tabacchiere
pasta briseé
zucchero
Burro salato
Zucchero a velo
Aleatico Passito
Le pesche tabacchiere sono quelle belle schiacciate e piccole con una bella polpa soda e forse proprio da questo mi e' venuto in mente la versione mini tatint.
Ho preso gli stampi in alluminio per fare le delizie al limoncello che mi furono regalate 3 anni fa da Mariella di Mariellacooking.blogspot.com, mai fu piu' gradito detto regalo..
Quindi prendete questi stampini imburrateli e cospargeteli con lo zucchero e poi mettetevi dentro la vostra pesca denocciolata e sbucciata.
Per denocciolarla ,visto che hanno proprio il noccio al centro della pesca ed e' piccolo, ho usato lo strumentino del levato torsolo della mela.. si fa in un lampo !!!
Ho messo poi le varie tatin dentro una padella in maniera da far caramellare il burro con lo zucchero..per 5 minuti.. Difficile forse, e' un passaggio che si puo' saltare ma questa fara' parte di una terza prova.
Togliete le tatin dal fuoco rivestitele di pasta Briseé ( qui fate anche come volete va benissimo anche la frolla se lo preferite) e poi infornate a 200° fino a cottura circa 15'.
Sformate e Impiattate... Potete servirla semplice cosi oppure cosi
Mini Tatin di Pesche TabacchiereNel centro della tatin potete mettere una gelatina di Aliatico passito ( come nella prima versione ) o semplicemente lo stesso liquore come da foto.
Ci sta benissimo e quindi ........Bon Appétit !!!

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