Giornata piena di preparativi per il cenone dell’ultimo dell’anno. La prima prova da superare è come sempre l’antipasto… quest’anno vogliamo preparare qualcosa di diverso dal solito. La scelta è caduta sul tonno, una fissa di Tommy… l’idea è stata quella di abbinarlo alla frutta secca dandogli un tocco di dolce con l’aggiunta di succo di limone e scorza di arancia. Il risultato è stato decisamente molto piacevole, quindi prova superata e piatto ingaggiato per il cenone di domani!!!
Il tema principale del cenone saranno infatti gli agrumi e quindi… come potevamo non cominciare con questi deliziosi tortini??!!
Ingredienti per 4 persone
2 lattine Tonno Parodi da 90 gr
10 Nocciole spellate
10 Mandorle spellate
1 cucchiaio colmo di Uvetta sultanina
1 cucchiaio di Pistacchi
1 cucchiaio di Semi di papavero
1 Limone
1 Arancia
Sale
Pepe
Olio e.v.o.
3 cucchiai di Brandy
Preparazione
1. Mettere l’uvetta in ammollo in acqua calda per circa 30 minuti. Quando sarà rigonfiata strizzarla bene e metterla in una ciotola con il brandy.
2. Scolare l’olio dal tonno e sbriciolarlo in una ciotola. Aggiungere le nocciole e le mandorle tritate finemente. Amalgamare perfettamente aromatizzando con il succo e la buccia grattugiata del limone.
3. Scolare l’uvetta e aggiungerla al composto. Aggiustare di sale e pepe.
4. Affettare l’arancia e disporre ogni fetta sul piatto come base per il tortino.
5. Aiutandosi con uno stampino di piccole dimensioni (noi abbiamo usato un bicchierino da caffè) disporre uno strato di semi di papavero, uno strato di composto di tonno, aggiungere uno strato di pistacchi tritati e terminare con altro tonno. Non pressate eccessivamente altrimenti sarà difficile far scivolare fuori il tortino.
6. Ribaltare il tortino sulla fetta di arancia e decorare con qualche filo di buccia di arancia e un filo d’olio di oliva.
Con questa ricetta partecipiamo al contest di Angelo Parodi Impiatta e scatta 2.
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