Minipanini al vino bianco e salvia farciti con gorgonzola e mocetta

Oramai non ce' bisogna che lo dica piu', tutto quello che pubblichero' da qui a fine anno e' dedicato al Natale. Saro' monotona... ma quest'anno voglio fare le cose per bene.
Questi piccoli panini sono semplici da preparare, e la loro semplicita' sta nel fatto che se non avete in casa stampini piccoli, potete utilizzare dei pirottini di carta, magari un poco rigidi, altrimenti utilizzatene due, uno dentro l'altro. Non verranno perfettamente tondi, ma almeno riuscirete a dargli una forma decente.
Si cucinano con comodita', si consumano freddi e a palate!

Ingredienti per 14 pezzi circa
Per i panini120 g di farina 00
90 g di semola rimacinata
un cucchiaio raso di lievito in polvere per pane
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
un uovo5 foglie di salvia 100 ml di vino biancosale e pepe q.b.
Per il ripieno100 g di gorgonzola dolce50 g di mocetta di manzo
Setacciate le due farine assieme al lievito e raccogliete tutto in una ciotola.
A parte sbattete leggermente l'uovo assieme al vino bianco, un pizzico di sale e pepe, l'olio e le foglie di salvia tritata.
Aggiungete questo composto alle farine e mescolate tutto cosi' da ottenere un'impasto morbido e omogeneo.
Sistemate su una placca da forno 14 pirottini piccoli e riempiteli con un cucchiaino colmo di impasto.
Passate tutto in forno gia' caldo a 180°C per circa 15 minuti.
In cottura l'impasto si gonfiera' e appena risulteranno leggermente dorati, sfornate i panini.
Lasciate raffreddare.
Liberate i panini dalla carta e tagliateli a meta'. Farciteli con un poco di gorgonzola e mezza fetta di mocetta di manzo.