Mix farine senza glutine diy

Ecco finalmente un mix di farine senza glutine fai da te!

Finalmente saprete cosa c'è davvero dentro al vostro mix perché lo preparerete voi a casa ogni volta che ne avrete bisogno!

Arcistufa e insoddisfatta dalla qualità dei mix di farine che si trovano in commercio e che non ho mai acquistato dato che sono a base di amidi con una percentuale bassissima di farine integrali, ho collaudato questo mix.Sapete infatti che la farina 0,00, manitoba etc sono super raffinate, ma spero anche che sappiate che lo stesso vale per amido di mais e fecola. Per questo motivo non trovo affatto corretto che i mix o le proposte senza glutine, per quanto sia difficile preparare impasti vegan-glutenfree (fidatevi, è una sfida continua), siano a base di amidi con qualche traccia di farina! Alcuni contengono già zuccheri e persino latte in polvere: assurdo!
Ed ecco il perché di questa ricerca che mi ha portata a trovare l'equilibrio tra le quantità e qualità di farine alle quali per voi motivi si deve aggiungere una percentuale di amidi. Ma la percentuale è calcolata matematicamente ed è necessaria per la preparazione di dolci da forno che anno bisogno di lievitazione con cremo tartare e bicarbonato.

Vi assicuro che il mix di farine senza glutine è perfetto in rapporto 1:1 per torte, muffins, dolci da forno in generale, plumcakes, pancakes e persino waffles!

Devo ancora testarlo per la pasta frolla, ma credo che pubblicherò una variante specifica proprio per biscotti e crostate.

A questo mix potremmo essere aggiunte altre farine a seconda della ricetta ed in alcuni casi ci potrebbe essere la necessità di integrare una piccola dose di gomme di xantano. Le ricette lo specificheranno.
Preparate il vostro mix (anche in doppia dose), conservatelo in un barattolo con chiusura ermetica e riponetelo in un luogo fresco e asciutto!

Happy healthy baking!!