Moelleux al cioccolato

Non so da voi, ma da me ancora gira il cioccolato delle uova di Pasqua.

Certo, io ce la sto mettendo tutta, mi ci sto impegnando davvero a mangiarlo, ma oggi ho un po’ barato e ne ho impiegato quasi metà per la ricetta di oggi!

Questa torta al cioccolato assomiglia alla Tenerina, la tipica torta ferrarese, in quanto è bassa, morbida, dalla consistenza umida e cioccolatosa, ma in realtà è una rivisitazione della Moelleux au chocolat.

La Moelleux è una torta francese morbida e molto calorica infatti i francesi dicono: ” 10 secondes en bouche et 10 ans dans les fesses” che sta per: “10 secondi in bocca e 10 anni sul sedere!”. Qui ve la presento in versione più leggera con la ricotta al posto dei 200 g di burro!!

Ingredienti per uno stampo di 20 cm:
200 g di ricotta
30 g di amido di riso
75 g di zucchero
40 g di gocce di cioccolato
4 uova
150 g di cioccolato fondente al 70%

Procedimento:

Accendete il forno a 180°. Separate i tuorli dagli albumi, montate con le fruste elettriche i rossi d’uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete la ricotta precedentemente setacciata, il cioccolato fuso e fatto intiepidire, l’amido di riso e le gocce di cioccolato. Amalgamate bene il tutto e per ultimo aggiungete le chiare montate a neve mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare l’impasto. Imburrate lo stampo e cospargetelo con il cacao in polvere avendo cura di togliere la quantità in eccesso. Versate il tutto nella teglia e infornate a 180° in forno statico e cuocete per circa 35/40 minuti. Fate raffreddare il dolce lasciandolo nel  forno spento. Servite con una leggerissima spolverata di cacao amaro. Io non ho saputo resistere all’accoppiata cioccolato e fragole!