|⇨ Mole poblano

Il Mole poblano è una pietanza tipica della cucina messicana, si tratta di un secondo piatto molto particolare ed elaborato, che prevede la preparazione di una salsa (mole) che ha tra i suoi ingredienti il profumatissimo cacao e vari tipi di peperoncino.

Ovviamente stiamo parlando dei peperoncini messicani, ovvero quelli più piccanti al mondo quindi, se il vostro palato è delicato o non amate gli alimenti particolarmente speziati, allora questo piatto decisamente non fa per voi. Se, invece, amate le pietanze piccanti e non temete di affrontare un piatto di origine messicana, allora avete trovato il piatto che fa per voi. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare alla perfezione il Mole poblano.

Ingredienti per 6 persone:

- 1 tacchino di circa 4 kg, tagliato in 8 pezzi
- 1 cucchiaio di sale
- 4 cucchiai di strutto
- salsa mole
- 2 cuccchiai di semi di sesamo

Procedimento:

Pulite e tagliate il tacchino in 8 pezzi e ricopritelo con l'acqua ed il sale. Portate a ebollizione su fuoco vivo e poi continuate la cottura per un'oretta a fuoco basso. Scolate i pezzi di tacchino ed asciugateli bene. In una capiente padella, fate sciogliere lo strutto e quando ben caldo, fate cuocere i pezzi di tacchino in modo che risultino ben dorati da tutte le parti. Ritirateli dal fuoco, scolateli dal grasso in eccesso e versateli in un altra pentola, che li contenga tutti, dove avete fatto riscaldare la salsa mole seguendo le istruzioni sulla confezione. Mescolate bene in modo che la salsa li ricopra bene, incorperchiate, e fate cuocere a fuoco basso per un altra mezzora, bagnandoli abbastanza sovente. Disponete il tacchino su un piatto di portata ben caldo, ricopriteli bene con la salsa e spolverizzateli con i semi di sesamo.