Sabato mattina al mercato, asparagi freschi, un mazzetto di maggiorana e uova ancora calde nella cesta, il resto è tutto pronto sul piano della cucina, in attesa di cominciare la preparazione con strumenti professionali d'alta qualità! Parliamo di coltelli e delle loro caratteristiche?
Il Coltello Santoku, versatile per la cucina asiatica, ottimo per la preparazione di verdure. Rispetto ai coltelli normali quelli della cucina asiatica sono sottoposti ad una lapidatura speciale: uno dei due angoli è più acuto dell’altro e viene lucidato. Ne consegue un’alta capacità di penetrazione del coltello nell’alimento da tagliare, ragion per cui l’ho scelto per ottenere senza fatica una dadolata di asparagi per la ricetta del giorno da servire in monoporzione.
Ingredienti_2 persone
1 mazzo di asparagi 3 uova 50g provola dolce 40g pancetta affumicata maggiorana menta olio evo
Procedimento
mondare gli asparagi tagliare una dadolata con coltello santoku ZWILLING J.A.HENCKELS farli cuocere in padella con olio evo e maggiorana il tempo necessario perchè si ammorbidiscano salare e pepare in una ciotola rompere le uova, aggungere la pancetta e la provola tagliati a cubetti, gli asparagi e due foglie di menta sminuzzate oliare due tortiere Staub, distribuire il contenuto della ciotola in due tortiere infornare a 150°C per 20-30 minuti
Dettagli archcook
Coltello Santoku - ZWILLING J.A.HENCKELS Staub - tortiera ceramica tonda - 28cm
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