Il Monte Bianco è un dolce che prende origine in un territorio comune tra francia e valle d’Aosta. Il Monte Bianco nasce come dolce povero, dalla fantasia delle massaie montane che con pochissimi e semplici ingredienti come le castagne e la panna seppero confezionare un semplice dolce, atto a celebrare le festività e calorico quanto basta per ricaricare le forze necessarie durante le dure giornate di lavoro.
La ricetta che vi proponiamo è speciale perchè contiene anche il cacao in polvere; per renderlo ancora più speciale unite della grappa. E’ un dolce particolarmente indicato per le feste e per Capodanno.
Ingredienti:
400 grammi di castagne fresche
50 grammi di burro
100 grammi di zucchero
100 grammi di cacao amaro in polvere
panna montata
Incidiamo le castagne e lessiamole in una pentola con acqua ed una foglia di alloro per circa 30 minuti; scoliamole e sbucciamole. Lasciamo sfreddare e passiamo il composto al mixer o al passaverdura, poi uniamo lo zucchero ed il burro fuso. Mescoliamo bene ed uniamo il cacao. Con una sacca da pasticceria, creiamo una sorta di cono; questa forma si può realizzare anche aiutandosi con le mani umide. Mettiamo in frigorifero, montiamo la panna e ricopriamo il dolce, facendo delle decorazioni anche sul piatto. In alternativa possiamo creare dei piccoli monte bianco monoporzione, molto più pratici ed ugualmente suggestivi. Serviamo freddo.
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