Morbidini di vitello con salsa agrodolce

Ingredienti

• 300 grammi di patate 
• 150 grammi di carne di vitello macinata
• 200 grammi di pomodori pelati
• 1 scalogno
• 1 cucchiaino raso di aceto bianco
• 1 cucchiaino di zucchero
• 2 cucchiai di erbe aromatiche tritate( prezzemolo, timo e aneto)
• 2 cucchiai di farina di ceci
• pangrattato
• olio extravergine d'oliva
• sale e pepe
• foglioline di rucola( facoltative)

• Tempo Preparazione:
  25 minuti
• Tempo Cottura:
  50 minuti
• Dosi:
  4/6 persone
• Difficolta':
  Facile
• Costo:
  basso

Vino consigliato:

Bianco di Custoza

Vi propongo delle crocchette particolari,non fritte. La cottura  in forno conferisce una crosticina croccante all’esterno, l’assenza di uova  lascia molto morbido l’interno. Trovate questa ricetta anche nella sezione la cucina intollerante.

Procedimento :

Lessare le patate con la buccia in acqua salata, scolarle, raffreddarle sotto l’acqua fredda, togliere la buccia e schiacciarle con la forchetta o con lo schiacciapatate dentro un ampia insalatiera,

Unite la polpa di vitello macinata, metà erbe aromatiche, sale, pepe, la farina di ceci e amalgamare bene per ottenere un composto omogeneo.

Ricavare delle piccole palline ruotando poco composto fra i palmi della mano e rotolarle nel pangrattato.

Disporle in una teglia coperta di carta forno, irrorarle con un filo d’olio e cuocerle a 180 gradi per 20/25 minuti.

Nel frattempo stufare lo scalogno tritato in un filo d’olio, unire i pomodori schiacciati con la forchetta, l’altra metà delle erbe aromatiche, l’aceto, lo zucchero, pepe e sale.

Fare ridurre a fuoco dolce per una decina di minuti, poi frullare il tutto con il minipimer emulsionando con 2 cucchiai d’olio.

Servire i morbidini non troppo caldi con la salsa tiepida, guarnendo se vi piace con foglioline di rucola.

Un piatto che può piacere ai bambini, allegro e colorato.

Strumenti Necessari

• teglia da forno