La mormore sono pesci presenti nei nostri mari poco conosciute dalla maggioranza della popolazione perché, essendo considerate come pesce poco attraente commercialmente parlando, raramente sono presenti sui banchi di pescheria della grande distribuzione.
Tuttavia se doveste imbattervi in questi esemplari sappiate che nulla anno da invidiare ad orate e branzini, anzi; rappresentano una valida alternativa . Eccole dunque proposte con pachino ed olive taggiasche:
Ingredienti per 4 persone:
4 mormore per un peso complessivo di 1,5 kg , 400 g di pomodorini pachino , 200 g di olive taggiasche snocciolate , olio d’oliva, sale, 2 spicchi d’aglio, prezzemolo, menta, 1/2 limone
Procedimento:
Squamate, eviscerate, la vate ed asciugate per bene le mormore; quindi sistematele su di un teglia da forno unta con un filo d’olio. Cospargetele dunque con un trito di aglio prezzemolo e menta sia esternamente che internamente, insaporitele con un pizzico di sale se lo ritenete necessario, unite qualche fettina di limone per aromatizare ed infornate a 180° per 15 minuti. Nel mentre fate appassire in padella i pomodorini precedentemente lavati in padella con le olive, sale ed un filo d’olio. Sfornate dunque le mormore e servitele accompagnandole con i pomodorini.
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