Moscardini affogati

Ingredienti

• 1 kg. di moscardini puliti
• 100 gr. di carota tagliata a dadini
• 200 gr. di pomodori mini S.Marzano tagliati a metà
• 1 foglia di alloro
• 1 spicchio di aglio
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato
• 1 cipolla rossa tagliata a pezzetti
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• Sale q.b.
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva

• Tempo Preparazione:
  5 minuti
• Tempo Cottura:
  40 minuti
• Dosi:
  4 persone
• Difficolta':
  Normale
• Costo:
  medio

I moscardini sono molluschi dal gusto eccezionale, veramente molto saporiti. Li ho abbinati a verdure e li ho lasciati cucinare con vino bianco secco e la loro acqua di cottura. La preparazione avviene a freddo senza soffritto ed il piatto risulta leggero, povero di calorie e molto gustoso. Ti consiglio l’uso della pentola di terracotta.

Prendi una pentola di terracotta dai bordi alti e versaci l’olio extravergine di oliva.

Unisci subito lo spicchio di aglio, la foglia di alloro, la cipolla a pezzetti, i pomodori tagliati a metà, i dadini di carote ed il prezzemolo tritato.

Infine aggiungi i moscardini ed accendi il fuoco a fiamma medio-alta.

A questo punto mescola bene tutti gli ingredienti e lascia insaporire per 6 minuti.

Quindi condisci con un poco di sale e bagna con il vino bianco secco.

Mescola bene, abbassa la fiamma, copri la pentola con il coperchio e lascia cuocere per 35 minuti.

Durante la cottura mescola ogni tanto.

Quando i moscardini sono cotti, spegni il fuoco ed impiatta.

Usa delle fondine oppure delle ciotole in quanto servirai il pesce insieme al sugo di cottura e alle verdure.

Puoi accompagnare i Moscardini affogati con crostini di pane casereccio abbrustoliti oppure con fette di polenta ai ferri. Puoi anche utilizzarli per condire un buon piatto di pasta tipo spaghetti, tagliatelle o pasta di semola corta e servendoli come piatto unico.

Buon appetito!

Strumenti Necessari

Pentola di terracotta con coperchio