Halloween è passato . Sinceramente non è una festa di cui mi sento partecipe , o meglio non mi stimola nessuna emozione particolare o inventiva culinaria , anche perchè solitamente si parla solo di dolcetti (o scherzetti) . Così passata la festa posto volentieri questa mostarda , un modo molto semplice e sfizioso per utilizzare la zucca . A molti non fa impazzire , forse per il suo gusto dolciastro , o forse è considerato un ortaggio "povero" , soprattutto nel sapore . Personalmente credo che invece sia un ottimo stimolo per la creatività , e oltre alle sue proprietà nutritive di notevole spessore , può essere versatile al 100% come ingrediente dall'antipasto al dolce . La mostarda che vado a proporvi non è estremamente piccante , diciamo si avvicina così al palato di tutti .
Ingredienti per 6-7 barattoli da 212 ml :
1 Kg di Zucca (già priva di scorza e semi) 400 g di Zucchero grezzo di Canna 2 Bicchieri di Vino Bianco Secco 3 Bicchieri d'acqua 2 Cucchiaini di Senape di Digione 2 Cucchiai di Pepi misti (Rosa , Verde , Nero e Bianco)
Privare la Zucca dei Semi interni (che potete utilizzare come stuzzichino all'aperitivo , semplicemente tostandoli e salandoli in forno a 180° per 10 minuti) e della scorza esterna . Tagliarla quindi a cubetti non troppo grandi .
In una Casseruola mettere il vino e l'acqua insieme allo zucchero e scaldando a fiamma media fare uno sciroppo ( che sarà pronto non appena tutto lo zucchero sarà sciolto ) .
Aggiungervi quindi la zucca e farla bollire per 5 minuti .
Passato il tempo spegnere e far raffreddare per 10 minuti .
Ripetere l'operazione 3 volte . Aggiungere quindi i pepi e la senape , mescolare bene e cuocere ancora 3 minuti .
Invasare ancora caldissima in barattoli sterilizzati per 20 min in acqua bollente e ben asciutti , avendo cura di coprire tutto con il liquido . Chiudere ermeticamente e capovolgere .
Far raffreddare e rigirarli nuovamente . La Mostarda sarà ottima dopo due settimane di riposo .
Se la desiderate più piccante potete aggiungere un peperoncino fresco durante la cotture , avendo però cura di eliminarlo prima di invasare la preparazione .
La mostarda è ottima con un misto di formaggi erborinati o stagionati , ma anche con carni bollite assortite .
Con questa ricetta partecipo al contest di Staffetta in Cucina "Zucche alla Riscossa"
Buon Riposo a Tutti oggi , e buon appetito!