Moussaka

Sarà che é arrivato un carico di bella e profumatissima verdura dalla mia cara Grecia che la nostalgia é sorta.
Vi starete chiedendo il perché, vero?
Non c'è un vero perché, ma quando sei legato in modo speciale ad un posto e alle persone, vorresti viverlo/e in modo totale e senza limiti.
Mi sento a casa, anzi sono a casa...! Sono coccolata in tutto e per tutto e non mi manca nulla.
E visto che quest'anno, sono seriamente rilassata non c'è nulla di chiaro e ben definito legato alle ferie, spalanco la finestra mi godo questo vento fresco e quel pochetto di timido sole che qua e la si nasconde.
Guardo il cielo blu sognando di tuffarmi nel mare e nel mentre sogno ad occhi aperti mi gusto i sapori unici del mio lontano ed amatissimo Paese.
Premessa: questa ricetta l'ho chiamata Mussaka, ma non ha nulla da paragonare al vero Mussaka l'unica cosa é la presenza di melanzane, non me ne vogliate ma é davvero sfizioso e leggerino lo stesso questo piatto.
Prometto che presto vi farò il vero MUSSAKA GRECO!
MOUSSAKA RIVISITATO ALLA MIA MANIERA
Ingredienti
1 melanzana tonda
2 pomodori freschi
1 scalogno
1 "panetto" di feta
1 cucchiaino di zucchero
origano sale e pepe q.b.
olio di semi q.b. (per friggere)

Lavate e tagliate le melanzane a fette di circa due centimetri, disponte le fette salate da ambo i lati
in uno scola piatti  e lasciate che esse perdano per bene l'acqua.
In una padella versate l'olio di semi, lasciatelo scaldare, no appena avrà raggiunto la temperatura giusta friggete le melanzane (prima di immergerle asciugatele con la carta assorbente per evitare che l'acqua a contatto con l'olio schizzi e vi bruci).
Friggete bene da entrambi i lati e non appena tutte le melanzane saranno cotte lasciatele sgocciolare per bene in un colino (per permettere all'olio in eccesso di colare).
Nel mentre in un pentolino fate rosolare con un filo d'olio d'oliva lo scalogno, non appena sarà imbiondito unitevi i due pomodori in precedenza tagliati a cubetti, aggiungete sale, pepe e un cucchiaino di zucchero(che permette di togliere un po' di acidità al pomodoro fresco) e lasciate che cuoci per bene e che la salsa risulti densa ed omogenea.
In una Bowl unite pepe e origano ed iniziate a sbriciolare per bene il panetto di feta.
Iniziate componendo delle torrette di circa 3 strati: melanzane, una bella cucchiaiata di salsa al pomodoro e una manciata di feta e così via.
Questo piatto si può mangiare sia freddo che caldo, spero vi piaccia.

Buon appetito