Mousse al cioccolato, nocciola, panna e aria al caffè.

• Ingredienti:

500 g di cioccolato fondente
4 cucchiai di cacao 1 tazzina di caffe
300 g di albumi d'uovo
50 g di zucchero
500 ml di panna montata
1 foglio di gelatina
160 g di granella di nocciola
1 bicchiere di caffe dolce solubile
1 cucchiaio di lecitina di soia in grani

La mousse al cioccolato, nocciola e panna è un dolce al cucchiaio profumato e goloso.

Il binomio cioccolato-nocciola-panna  crea un gusto molto piacevole.

Preparazione:

• Sminuzzare il cioccolato e aggiungere il cacao e il caffe bollente con la gelatina ammollata.
• Lasciar raffreddare.
• Montare i bianchi dell'uovo con lo zucchero e incorporare al composto di cioccolato.
• Aggiungere la granella di nocciola e la panna montata con i restanti 25 g di zucchero.
• Dressare in delle coppe tipo "Martini" e lasciar riposare in frigo 2 ore.
• A parte montare un po' di panna e zucchero e disporla sulla mousse poco prima di servirla.
• Scaldare il caffe solubile leggermente e aggiungervi la lecitina, quindi frullare e raccogliere con un cucchiaio la schiuma che si formera.
• Adagiarla sulla panna e quindi servire.