Mousse al mandarino con nocciole

Immagino che ormai tutti vi siate già belli che organizzati per la cena della Vigilia e il pranzo di Natale, ma magari avevate programmato di finire il pasto con una bella fetta di panettone e io, invece, vi propongo un'alternativa fresca e leggera. Che ne dite?

Ricetta tratta e molto liberamente modificata dal mensile Alice (numero di dicembre)
Ingredienti per 4 bicchierini:
250g di yogurt greco alla vaniglia 0% di grassi
1 albume (ca. 30g)
60g di zucchero
15g di acqua
3 mandarini
2 manciate di nocciole sgusciate e tostate

Iniziamo con la preparazione della meringa all'italiana: mettere sul fuoco un pentolino con l'acqua e 50g di zucchero e portare a ebollizione. Nel frattempo, montare alla velocità minima l'albume insieme ai restanti 10g di zucchero.
Quando lo sciroppo raggiunge la temperatura di 118°, alzare al massimo la velocità della frusta e versare velocemente metà sciroppo negli albumi e il resto a filo, continuando sempre a sbattere alla massima velocità. Lascia montare fino a quando la ciotola non sia totalmente raffreddata al tatto (io questo passaggio l'ho saltato perché avevo della meringa, equivalente a 1 albume, in freezer...soluzione ottima, una volta scongelata sembra come appena fatta!).
Mescolare delicatamente la meringa allo yogurt e insaporire con la scorza grattugiata e il succo di 1 mandarino.
Sbucciare i mandarini rimanenti e tagliarli a fettine. Disporre le fettine di mandarino sul fondo di 4 bicchierini monoporzione, ricoprire con la mousse al mandarino e mettere a riposare in frigorifero per almeno un'oretta. 
Al momento di servirla, cospargere con le nocciole tritate grossolanamente e qualche listarella di scorza di mandarino.