Mousse bianca.

• Ingredienti: per 4 persone.
  

200 g di cioccolato bianco
3 di di panna da montare
2 albumi
60 g di scorza di arancia candita
1 cucchiaio di acqua di fiori di arancio
sale

Preparazione: circa 40'

• Fate sciogliere II cioccolato a bagnomaria su fuoco basso; poi toglietelo dal fuoco lasciandolo temporaneamente nel bagno­maria. 
• Montate densamente la panna; a parte sbattete a neve ferma gli albumi, aggiungendo un pizzico di sale. 
• Dopodiché amalgamate la panna montata con gli al­bumi sbattuti, sollevando il composto dal basso verso I alto a non In senso circolare, per non smontarlo.
• Quindi versatevi sopra il cioccolato fuso tiepido, amalgamando con delicatezza. 
• Profumate il tutto con l'acqua di fiori d'arancio. 
• Suddividete la mousse in coppe fredde, decorata ogni coppa con la scorza di arancia tagliata i filini e mettete in frigo per almeno un'ora prima di servire.

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