Mousse caffè e cioccolato

Al caffè non si può rinunciare! Io sono una patita del caffè e lo prendo amaro. Da qualche anno a casa faccio lavorare molto la mia macchina Nespresso ma trovo che il caffè della moka abbia sempre il suo fascino soprattutto al mattino e se lo prepara qualcun altro mentre stiamo ancora dormendo, quando il suo aroma riempie le stanze e ci fa svegliare di buonumore. Ovviamente il caffè è un must alla fine dei pasti ma, soprattutto coi primi caldi, non necessariamente bisogna berlo fumante: la risposta alla caffeinomane voglia può essere una squisita soffice mousse il cui gusto sarà ancor più intenso con un tocco di cioccolato. E' un dolce che piace a tutti, ottima alternativa al gelato, goloso, fresco, forse non leggerissimo (lo ammetto) ma è un vero e proprio elisir di serenità!

INGREDIENTI
per 8 bicchieri (100 ml. cad.) oppure 16 tazzine
3 tuorli
100 gr. zucchero
400 gr. mascarpone
50 gr. cioccolato extra fondente
100 ml. caffè ristretto
2 fogli colla di pesce
250 ml. panna fresca
50 gr. zucchero a velo
1-2 cucchiai rum (opzionale)
per il fondo (opzionale):
biscotti o meringhe
caffè

Porre in ammollo la colla di pesce in acqua fredda per alcuni minuti. Fate sciogliere a bagno maria in un contenitore di vetro il cioccolato insieme al caffè, quando è ben liquefatto, allontanatelo dal fuoco e lasciate intiepidire. Unitevi quindi il rum (se lo usate) e i fogli di colla di pesce strizzati e mescolate bene. Nel frattempo lavorate con le fruste i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi ed unitevi il mascarpone poco alla volta. Mescolate quindi il liquido al caffè con il composto al mascarpone amalgamando bene. Infine unite la panna montata con lo zucchero a velo mescolando delicatamente dal basso verso l'alto. Porzionate ora la mousse nei contenitori prescelti, se volete potete porre alla base dei bicchieri alcuni biscotti spezzettati bagnati con poco caffè o delle briciole di meringa.Lasciate raffreddare completamente in frigorifero. Al momento di servire potrete decorare con un soffio di panna e cioccolato.
N.B. Non sò perché delle uova non ho usato anche gli albumi montati a neve ma la prossima volta li utilizzerò in aggiunta oppure in sostituzione di parte della panna ... comunque la mousse era davvero libidinosa! :-)