Mousse di banana e ricotta.

Ingredienti: per 8 persone

ricotta piemontese g 250
panna da montare g 200
zucchero semolato g 60
cocco secco in scaglie g 50
2 banane mature
limone
24 biscottini al cioccolato
6 ciliegine candite
cannella

Questo semplice e sostanzioso dessert si può utilizzare per completare un leggero pasto in famiglia: per esempio, dopo aver servito un minestrone e un secondo come la teglia di verdure qui accanto.

Preparazione: 60’

• Passate al mixer (o lavorate bene a mano) la ricotta con le banane schiacciate.
• Unite lo zucchero, il succo filtrato del limone e il cocco.
• Aromatizzate con un pizzico di cannella.
• Montate la panna.
• Incorporatela con delicatezza al composto preparato.
• Suddividete la mousse fra sei coppette da porzione.
• Guarnitele con una spolverata di cannella. 4 biscottini al cioccolato e una ciliegina candita.

Quanto nutre una porzione: 406 calorie

Vino consigliato: Recioto di Soave.

Il Recioto di Soave D.O.C.G. è il primo tra tutti i vini veneti a potersi vantare della denominazione d’origine controllata e garantita.

Il Recioto è davvero un vino di antichissima tradizione: la sua esistenza è addirittura testimoniata ancora nel V secolo, in un’epistola di Cassiodoro, il sapiente ministro di re Teodorico.

Il termine “recioto” deriva dalla parola dialettale veneta «recia», che è la parte alta ed esterna del grappolo di uva Garganega.

Prima della raccolta vera e propria, si scelgono accuratamente i grappoli migliori, che vengono posti in seguito sui graticci per l’appassimento. L'uva a riposo viene regolarmente seguita e pulita dai quattro ai sei mesi fino al momento della pigiatura. Peculiarità delle uve messe a riposo è la formazione di una particolare muffa che dona al vino il suo caratteristico aroma.

Il Recioto di Soave D.O.C.G. viene prevalentemente prodotto nella zona dei comuni di Soave, Monteforte d'Alpone, Cazzano di Tramigna, S.Martino Buon Albergo, Roncà, Montecchia di Crosara,  S.Giovanni Ilarione, Mezzane di Sotto, Colognola ai Colli, Illasi e Lavagno, tutti comuni situati nella provincia veronese. La denominazione di origine controllata e garantita "Recioto di Soave" è esclusivamente riconosciuta ai vini ottenuti da uve del vitigno Garganega. Possono inoltre concorrere, purche' trattate nella medesima maniera, anche le uve provenienti dal vitigno Trebbiano di Soave fino ad un massimo del 20%.

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