Mousse di cetrioli

Ingredienti:

• gr 300 di tofu
• gr 200 di ricotta
• ml 100 di acqua
• 1 cucchiai di agar agar
• 1 cetriolo
• 3 cipolle
• 1 cucchiaio di dragoncello
• 2 albumi d’uovo biologico
• sale marino integrale q.b.
• paprica q.b.

Preparazione:

In una ciotola mescolate insieme ricotta e tofu, fin quando appaiono ben amalgamati.

Nel frattempo tagliate a fettine sottili le cipolle a dadini piccoli il cetriolo.

In un pentolino mettete a scaldare a fiamma lenta l’agar agar con l’acqua e, quando l’agar agar sarà sciolto, versatelo nella ciotola con il tofu e la ricotta.

Mescolate bene e aggiungete il cetriolo, le cipolle, il dragonecello, la paprica e il sale. Continuate a girare, in modo tale che tutti gli ingredienti si mischino bene tra loro.

Montata a neve gli albumi ed uniteli lentamente al resto del composto.

Versate, quindi, la vostra mousse in coppette monouso, lasciate riposare in frigorifero per almeno 4 ore e servite come antipasto.