Mousse di lamponi, lemon curd e latte per unlamponelcuore

Mousse di lamponi, lemon curd e latte

   

Con questa iniziativa, i food blogger che aderiscono a "unlamponelcuore" intendono far conoscere il progetto "lamponi di pace" ella Cooperativa Agricola Insieme (http://coop-insieme.com/),nata nel giugno del 2003 per favorire il ritorno a casa delle donne di Bratunac, dopo la deportazione successiva al massacro di Srebrenica, nel quale le truppe di Radko Mladic uccisero tutti i loro mariti e i loro figli maschi. Per aiutare e sostenere il rientro nelle loro terre devastate dalla guerra civile, dopo circa dieci anni di permanenza nei campi profughi, è nato questo progetto, mirato a riattivare un sistema di microeconomia basato sul recupero dell'antica coltura dei lamponi e sull'organizzazione delle famiglie in piccole cooperative, al fine di ricostruire la trama di un tessuto sociale fondato sull'aiuto reciproco, sul mutuo sostegno e sulla collaborazione di tutti. A distanza di oltre dieci anni dall'inaugurazione del progetto, il sogno di questa cooperativa è diventato una realtà viva e vitale, capace di vita autonoma e simbolo concreto della trasformazione della parola "ritorno" nella scelta del "restare".
©http://nuvoledifarina.blogspot.it E' il giorno della festa della donna; questa festa molto spesso usata per andare a fare bisboccia è e deve essere un'occasione invece per ricordare a noi donne i nostri diritti, la nostra forza, la capacità di rialzarsi in piedi e di combattere per i nostri figli e la nostra famiglia. Tempo fa queste cose una donna poteva solo sognarle!! Giorni fa ho ricevuto l'invito a partecipare all'iniziativa unlamponelcuore, conosciute le motivazioni che c'erano dietro ho detto subito con ogni fibra del mio corpo sì.Onoriamo questa festa quindi ricordando donne forti e coraggiose che stanno ricostruendo con le proprie mani e con i frutti della propria terra il loro futuro e il futuro dei loro figli, le donne di Bratunac.

Era il luglio del 1995 quando Ratko Mladic e le sue truppe si resero colpevoli di uno degli eccidi più gravi di quella parte di storia più vicina a noi; in quel periodo in tutti i villaggi facenti parte del circondario di Srebrenica vennero strappati alle loro famiglie tutti gli individui di genere maschile di ogni età. I neonati e i bambini fino ai 12 anni vennero uccisi brutalmente nei forni o sfracellati contro un muro, i ragazzi dai 13 anni fino agli adulti di tutte le età vennero portati via dai loro villaggi e uccisi. Quasi 9000 vite vennero spezzate per la follia dell'uomo; in tutti i villaggi l'unico rumore che si sentiva era il pianto delle donne... tutto questo sotto gli occhi chiusi delle truppe dell'Onu. Nel 2003 10 contadini della Cooperativa Agricola "Insieme" decisero di sviluppare il progetto "Lamponi di pace", il cui scopo era quello di aiutare le donne dei territori di Srebrenica con i loro figli e gli anziani sopravvissuti a ricrearsi una vita, ad avere un fonte di sostentamento usando quello che le loro terre produceva in grande quantità: i frutti di bosco e in particolare i lamponi.

Ecco il progetto unlamponelcuore è un modo per noi blogger di dare il nostro sostegno a queste donne e incoraggiarle nella via che hanno intrapreso con l'augurio di non dover mai più subire nessuna violenza. A queste donne doniamo una ricetta a base di lamponi e questa è la mia, adatta a una merenda di bambini perché a base di frutta e con pochissimi zuccheri:

Ingredienti per 2 coppe

400 ml di latte
200 gr di lemon curd
150 gr di purea di lamponi (o marmellata)
50 gr di zucchero
12 gr di colla di pesce
10 ml di succo di frutta al limone

Procedimento

Mettiamo in un pentolino 100 ml di latte e lo zucchero e mescolando per far sciogliere quest'ultimo portiamo a bollore. Nel frattempo mettiamo in ammollo 10 gr di colla di pesce in acqua fredda per almeno 10 minuti. Togliamo il latte dal fuoco e ad esso andiamo ad aggiungere i restanti 300 ml di latte e la colla di pesce ben strizzata; mescoliamo velocemente con una frusta affinché la gelatina si sciolga completamente. Adesso prendiamo un colino e suddividiamo questo composto di latte e gelatina in due ciotole, il colino serve ad eliminare ogni eventuale residuo di gelatina. Ad una delle due ciotole andremo ad aggiungere la purea o la marmellata di lamponi, mescoliamo bene per non formare grumi e mettiamo sia questa che l'altra ciotola in frigo.

Mettiamo ora in una ciotola i 2 restanti grammi di colla di pesce e ammolliamoli con acqua fredda. Scaldiamo ora i 10 ml di succo di frutta al limone e fuori dal fuoco sciogliamoci la colla di pesce. Aggiungiamo questo composto al lemon curd e mescoliamo bene per non far formare grumi. Prendiamo ora le coppe e mettiamo alla base il composto ai lamponi e mettiamo le coppe in freezer per 15 minuti, poi tiriamo fuori e aggiungiamo la mousse di lemon curd; rimettiamo in freezer per altri 10 minuti, infine aggiungiamo la mousse bianca al latte. mettiamo ora le nostre coppe in frigorifero per almeno 4 ore. trascorso questo tempo, anche la mousse sarà rappresa e potremmo gustare questo triplo strato di mousse.