Mousse di pere e cioccolato

Ingredienti

• 300 gr di cioccolato fondente
• 3 tuorli d'uovo
• 2 albumi
• 600 gr di pere coscia mature
• 1 pera williams
• 1 pesca noce
• 1/2 limone
• 150 gr di panna fresca
• 200 gr di zucchero a velo
• 8 gr di gelatina in fogli

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• Tempo Preparazione:
  30 minuti
• Tempo Cottura:
  15 minuti
• Dosi:
  8/10 persone
• Difficolta':
  Facile
• Costo:
  basso

In questa ricetta le pere vengono frullate con lo zucchero, rese spumose con la panna e amalgamate ad una mousse di cioccolato. Ricetta che non contiene glutine, la trovsate anche nella sezione La cucina intollerante.

Procedimento

Ammollare la gelatina in acqua fredda.

Far fondere il cioccolato tritato a bagnomaria con un cucchiaio di acqua fredda, unire 120 gr di zucchero, la gelatina strizzata e mescolare bene.

Togliere dal fuoco ed incorporare con una frusta i tuorli, uno per volta. Lasciare raffreddare.

Montare gli albumi a neve e incorporarli al cioccolato.

Sbucciare le pere coscia, tagliarle a pezzetti e frullarle con il resto dello zucchero, poi incorporarla con la frusta al composto di cioccolato.

Montare la panna ed incorporarla con una spatola al cioccolato e alle pere.

Distribuire il tutto in una pirofila e passare in frigorifero a solidificare per almeno 3 ore.

Guarnire la superficie con sottili fettine di pera williams e noce pesca, spruzzate con succo di limone.

Ingredienti principali della ricetta:

• cioccolato
• panna montata
• pere