Mousse ricca al cioccolato

Ingredienti

200 gr. di i cioccolato a pezzi, 25 gr. di zucchero,, 4 uova, un cucchiaio di rum o brandy (facoltativo), 1,75 dl. di panna montata, pralinatura¹

Tempo di preparazione: 15 minuti, più quello per il raffreddamento.

Tempo di cottura: 15 minuti circa.

Preparazione

Mettete il cioccolato in una casseruola, unite 3 cucchiai di acqua e fate  cuocere  a fuoco basso fino a quando il cioccolato si sarà completamente sciolto.. Togliete il recipiente dal fuoco, incorporatevi il burro, i tuorli uno alla volta, mescolando continuamente finchè il composto sarà morbido e spumoso. Aggiungete quindi il rum o il brandy, se desiderate.

Montate a neve densa, con l'aiuto di una frusta, i 4 albumi, unitevi un cucchiaio del composto di cioccolato e mescolate delicatamente dal basso verso l'alto, poi incorporate gli albumi alla crema di cioccolato, sempre mescolando delicatamente. Versate la moussse così' ottenuta in una terrina di circa 1 litro, oppure in 4 coppe individuali. Mettete in frigo, per almeno 2 ore e servite con panna montata, spolverizzando con la pralinatura¹

da Cucinare benissimo: Tutto cioccolato 1986

¹Pralinatura: Acquistare o preparare il croccante e mettetene alcuni pezzi in un sacchetto per alimenti. Con un pestacarne battete fino a ridurli in "briciole". Se la pralinatura deve essere "in polvere", battete il croccante fino a polverizzarlo.

Ingredienti

200 gr. di i cioccolato a pezzi, 25 gr. di zucchero,, 4 uova, un cucchiaio di rum o brandy (facoltativo), 1,75 dl. di panna montata, pralinatura¹

Tempo di preparazione: 15 minuti, più quello per il raffreddamento.

Tempo di cottura: 15 minuti circa.

Preparazione

Mettete il cioccolato in una casseruola, unite 3 cucchiai di acqua e fate  cuocere  a fuoco basso fino a quando il cioccolato si sarà completamente sciolto.. Togliete il recipiente dal fuoco, incorporatevi il burro, i tuorli uno alla volta, mescolando continuamente finchè il composto sarà morbido e spumoso. Aggiungete quindi il rum o il brandy, se desiderate.

Montate a neve densa, con l'aiuto di una frusta, i 4 albumi, unitevi un cucchiaio del composto di cioccolato e mescolate delicatamente dal basso verso l'alto, poi incorporate gli albumi alla crema di cioccolato, sempre mescolando delicatamente. Versate la moussse così' ottenuta in una terrina di circa 1 litro, oppure in 4 coppe individuali. Mettete in frigo, per almeno 2 ore e servite con panna montata, spolverizzando con la pralinatura¹

da Cucinare benissimo: Tutto cioccolato 1986

¹Pralinatura: Acquistare o preparare il croccante e mettetene alcuni pezzi in un sacchetto per alimenti. Con un pestacarne battete fino a ridurli in "briciole". Se la pralinatura deve essere "in polvere", battete il croccante fino a polverizzarlo.