Mousse vegan di yougurt e cachi

Ingredienti:

• gr 250 di cachi maturi
• gr 50 di yogurt di soia bianco
• 2 cucchiai di agar agar
• 1 cucchiaio di fruttosio
• 2 cucchiai di panna vegetale
• il succo di mezzo limone
• cioccolato amaro per decorazioni

Preparazione:

Scegliete dei cachi ben maturi, lavateli, sbucciateli ed allontanate i semi; mettete la polpa in una ciotola e aggiungete il succo di limone. Infine frullate il tutto. 

in un’altra ciotola di vetro, ben capiente, mettete l’agar agar e scioglietelo in 4 cucchiai di acqua fredda. Utilizzate il metodo a bagnomaria per sciogliere del tutto la polvere.

Aggiungete, quindi, la polpa di cachi e il fruttosio, mescolando continuamente e lentamente, fin quando la gelatina vegetale non apparirà completamente amalgamata con il resto degli ingredienti. Spegnete la fiamma e lasciate raffreddare.

Aggiungete, quindi, lo yogurt e la panna alla crema di cachi, mescete bene e usate il composto per riempire delle coppette di vetro.

Lasciate raffreddare in frigo, quindi decorate con del cioccolato amaro e servite.

Per un effetto speciale al posto delle classiche coppette usate barattoli di vetro riciclati, anche di forme diverse; l’importante è che abbiano un’entrata comoda per versare la mousse e poi per gustarla con un cucchiaino.