Mozzarella, pomodoro e verdure piastrate

Ingredienti

• 300 gr di mozzarella fior di latte
• 1 melanzana perlina
• 2 zucchine
• 1 peperone rosso
• 3 pomodori ramati
• 10 gr di basilco
• olio EVO
• sale e pepe

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• Tempo Preparazione:
  15 minuti
• Tempo Cottura:
  25 minuti
• Dosi:
  2 persone
• Difficolta':
  Facile
• Costo:
  basso

Una caprese arricchita di sottili fettine di verdure in padella, ovvero una bella insalata da gustare in questi ultimi giorni di estate.

Procedimento

Taliare la melanzane e le zucchine a fettine sottili, poi cuocerle da ambo i lati in una padella antiaderente calda, senza alcun condimento.

Ridurre il peperone in falde, ricavarne 12 pezzi regolari e grigliare anche questi.

Riunire tutte le verdure in una terrina e condirle con poco olio, sale e pepe.

Taglaiare a fette i pomodori e la mozzarella, poi distribuirli alternati e sovrapposti a raggiera sul piatto da portata.

Distribuire al centro le verdure formando una specie di cupola.

Frullare il basilico spezzettato con 3 cucchiai di olio, poco sale e pepe.

Velare con la salsina ottenuta pomodori e mozzarella e servire.

Ingredienti principali della ricetta:

• melanmzane
• mozzarella fior di latte
• peperone rosso
• zucchine