MS. BUNBURY IN CUCINA: Aperitiviamo! Sformatini ai piselli con chutney di zucca e squacquerone.

Cucinare è una delle cose che amo fare nel mio tempo libero. Tempo che purtroppo non è molto e devo dividerlo fra tanti interessi, voglia di viaggiare, riposare, casa da sistemare e sono sempre con lunghissime WISH LIST promemoria per non perdermi tutte le cose che vorrei realizzare. Così quando si crea l'occasione per un pranzo fra amici mi piace sbizzarrirmi e dare finalmente uno sfogo utile alla mia fantasia culinaria. Il piatto di cui vi parlo oggi è nato dalla mia passione per i contrasti di sapore e, come tanti miei piatti, è nato un po' per caso! Cercavo l'idea per un finger food da aperitivo, che non fosse troppo impegnativo, avendo preparanto poi diverse pietanze a seguire, che fosse originale, colorato, primaverile e con qualcosa di tipico del territorio in cui vivo. E così sono nati gli sformatini ai piselli con chutney di zucca e squacquerone.  L'idea degli sformatini è nata grazie ad una ricetta velocissima di Chiara Maci, che proponeva delle mini cake ai piselli.  Ho pensato che realizzarli più piccoli li rendesse un perfetto finger food. E poi ormai lo sapete, sono un'amante dei muffin un po' diversi, grazie anche al bellissimo libro di Laurel Evans (Insolito Muffin)  che Mr. B mi ha regalato a San Valentino. Ho pensato poi che sarebbe stato carino abbinarli ad un formaggio morbido morbido e lattoso, in modo da tuffarceli dentro e assaporarli tiepidi insieme alla fresca cremosità del formaggio. E lo squacquerone è per eccellenza il formaggio morbido dell'Emilia Romagna, non potevo scegliere di meglio per degli amici in visita alla nostra città. Il tocco finale è stato il mio prezioso Chutney di Zucca, preparato in inverno in quantità industriale e che mi sta dando grosse soddisfazioni. E' perfetto con carni e formaggi. Il chutney è un condimento tipico della cucina indiana (cucina che io adoro). Si tratta di una salsa vegetale densa e piccante a base di verdura o frutta (quello al mango è forse la versione più famosa) adatta ad accompagnare piatti di carne, riso, verdure o, come nel caso di quello di zucca, è ottimo anche con i formaggi. E' tendenzialmente una salsa dolce e speziata, un sapore particolare se non si è abituati alla cucina indiana. Il mix di colori e sapori è stato un vero successo, la morbidezza degli sformatini tiepidi si accompagna perfettamente alla cremosità del formaggio che a sua volta smorza con la sua freschezza lo speziato caldo del chutney. Una vera gioia per il palato.
Ho aggiunto come decorazione del peperone fresco giallo, tagliato a striscioline ed un rametto di timo. Con degli stuzzicadenti e un po' di washi tape ho fatto delle piccole bandierine.
Qui di seguito trovate la ricetta super veloce per gli sformatini. Io ho rivestito delle formine da muffin in silicone con il loro pirottino in carta, in modo una volta cotti da scartarli ed impiattarli. INGREDIENTI PER CIRCA 12 SFORMATINI: - 450 gr. piselli finissimi; - 4 cucchiai di pangrattato; - 4 cucchiai di parmigiano; - un uovo; - 2 cucchiai di formaggio spalmabile (io ho usato Philadelphia) - qualche rametto di timo fresco, a piacere Lessate i piselli per pochi minuti, scolateli fateli intiepidire e passateli nel frullatore insieme agli altri ingredienti. Riempite i pirottini con il composto ottenuto e infornate a 180°per 10-15 minuti, a seconda del vostro forno. Che ne dite? E' un piatto dal successo assicurato! Nel caso vi piacesse l'idea del chutney d zucca, trovate la ricetta qui. In alternativa potete accompagnare questi sformatini con tante altre cose, li vedo ottimi anche con una crema fredda di verdure, magari al peperone.