MT Challenge e il JAPANESE COTTON CHEESE...BURGER

Era una di quelle ricette che avevo copiato tanto tempo fa da lei, ma che non avevo mai provato...Ogni volta che pensavo di farla, trovavo qualche altra ricetta che le rubava il posto...Poi girando per i blog scopro questo bellissimo contest lanciato da loro che ti da la possibilità di partire da una ricetta classica base(ovviamente per tutti la stessa)e di interpretarla e stravolgerla a tuo piacimento...E questo mese Genny, vincitrice della sfida del mese precedente come ricetta base ha scelto proprio quella della JAPANESE COTTON CHEESE CAKE...A questo punto non avevo più scuse ed era arrivato il momento di provare...Non avendola, mai nè fatta nè assaggiata decido di partire dalla ricetta base pensando strada facendo a come poterla modificare...Vi dico subito che è una torta particolarissima, che non ha propriamente la consistenza di una torta(sembra più un dolce al cucchiaio)ma riesci a mangiarla con le mani. E' sofficissima e si scioglie in bocca...
Dopo averla osservata bene e assaggiata, decido di trasformarla in qualcosa'altro...Ed ecco che la mia JAPANESE COTTON CHEESE CAKE diventa il JAPANESE COTTON CHEESE BURGER!!!
Eh si proprio un bell'hamburger dolce con tanto di patatine con salsa per contorno ;-)
Veniamo alla ricetta.
JAPANESE COTTON CHEESE BURGER
Per la Torta(stampo da 28 cm di diametro)
- 250 gr di Ricotta Fresca di Mucca
- 6 Uova Medie
- 140 gr di Zucchero Semolato
- 60 gr di Farina
- 50 gr di Burro
- 100 ml di Latte Fresco
- 20 gr di Amido di Mais
- 1 Cucchiaio di Succo di Limone
- 1/4 di Cucchiaino di Sale
- 1/4 di Cucchiaino di Lievito per Dolci
Per il ripieno(per 2 "hamburger")
- 1 Cucchiaio di Zucchero
- 1 Cucchiaio di Farina
- 1 Cucchiaio di Cacao Amaro in Polvere
- 1 Tuorlo
- 1 Bicchiere di Latte Fresco
Per la glassa(per 2 "hamburger" e per le "patatine")
- 50 gr di Cioccolato Fondente
- 1 Cucchiaio di Zucchero a Velo
- 2 Cucchiai di Latte
- Granella di Nocciole
Procedimento 
Preparare la torta
Mescolare la ricotta con il latte, il burro fuso freddo, il succo di limone fino ad ottenere una crema omogenea. Unirvi la farina setacciata, l'amido di mais, il sale i tuorli(mettere da parte gli albumi) e mescolare bene.
Montare gli albumi a neve con il lievito setacciato e unire gradualmente lo zucchero finchè gli albumi non saranno ben sodi. Incorporarli nell'altro composto delicatamente mescolando dal basso verso l'alto. Foderare uno stampo con carta da forno e versarvi il composto.
Accendere il forno a 160°. Mettere lo stampo in uno più grande nel quale avrete versato due dita d'acqua e far cuocere in forno caldo per 1 ora circa. Sfornare e far freddare.
Preparare il ripieno
Lavorare il tuorlo con lo zucchero e la farina.
Aggiungere il cacao amaro e iniziare a versare il latte a filo. Trasferire il composto in un tegamino e porre sul fuoco girando di continuo onde evitare la formazione di grumi. Portare a bollore e quando sarà della giusta consistenza di una crema al cioccolato spengere. Togliere dal fuoco e rimestare di tanto in tanto per evitare la formazione dell'antiestetica pellicina.
Mentre la crema al cioccolato si intiepidisce con un coppapasta tondo ricavare dei cerchi dalla torta come questi in foto. Con un coltello invece ricavare dalla torta delle stick di patatine.
Quando la crema è fredda farcire l'"hamburger" e chiuderlo. Adagiarlo su un piatto con le patatine.
Preparare la glassa
Mettere sul fuoco un pentolino con l'acqua.
In un altro pentolino far sciogliere a bagnomaria il cioccolato, il latte e lo zucchero a velo, finchè non avrà la consistenza di una glassa.
Versare la glassa calda sull'hamburger e sulle patatine. Cospargere a piacere con granella di nocciole e divorare!!!