Muffin ai frutti di bosco: momenti importanti

Il tempo passa e le mie piccole bimbe crescono, i momenti importanti e le responsabilità arrivano e le prime forti emozioni vanno vissute. Ieri Serena ha fatto la Prima Comunione: la tensione si percepiva già da giorni in casa e l’unico modo per “aiutarla” era parlarle e tranquillizzarla: è un passo importante e va vissuto con la maggiore serenità possibile. Così Sabato sera dopo aver messo a letto le bimbe, ho preparato alcuni muffin, uno dei suoi dolcetti preferiti, che hanno reso dolce e unico il suo risveglio. Davanti ad una buona tazza di thè e con in mano uno di questi dolcetti abbiamo chiacchierato, cercando di rompere la tensione e poi via di corsa dalla parrucchiera per rendere ancora più bella la mia principessa.
La giornata è stata bellissima, tutto è andato per il meglio e Serena era al settimo cielo!
Torniamo in cucina, alla ricetta di questi buonissimi dolcetti, soffici, leggeri, molto profumati con un cuore di mirtilli e more. Le dosi sono per 10 muffin di formato normale, io ne ho sfornati 6 più paffuti!

Ingredienti:

150gr di farina
200gr di zucchero di canna integrale Zefiro
1 bustina di lievito in polvere
2 uova
170gr di burrolì
frutti di bosco misti tra more e mirtilli
sale q.b.

Lavate e asciugate delicatamente i frutti di bosco. In una ciotola unite la farina setacciata con il lievito, lo zucchero e una presa di sale e mescolate bene. In un altra ciotola sbattete le uova e aggiungete il burrolì che avrete fatto ammorbidire a temperatura ambiente. Unite ora il mix di farina e amalgamate il tutto fino ad ottenere una crema omogenea. Accendete il forno a 200° e preparate la teglia dei muffin, ungendola e infornandola oppure usando le formine pronte. Con l’aiuto di un cucchiaio mettete un po’ di impasto nelle formine, almeno per 3/4 e poi adagiate su ognuno un paio di more e di mirtilli, ricoprite con un altro cucchiaio di impasto e spolverate con zucchero grezzo. Procedete fino a ultimare le formine e infornate per 15/20 minuti finchè i muffin non avranno un bel colore dorato. Lasciate riposare i muffin e poi sformateli e metteteli su una gratella a raffreddare.