Muffin all'arancia e semi di papavero

©http://nuvoledifarina.blogspot.it che emozione, il primo post dopo la nascita di Massimiliano! Ho pensato a quale delle ricette che ho fatto durante la gravidanza postare per prima e poi ho pensato subito che non poteva essere altro che questa, perché? Perché questi muffin li ho preparati il giovedì sera quando una smania di dover lasciare in casa dei dolcetti per la colazione per coprire una eventuale mia assenza mi aveva proprio invasato ogni fibra del corpo, e chi se lo immaginava che poi la testa aveva ragione e che il venerdì entravo in ospedale per far nascere il piccolino il sabato dopo 24 h di travaglio!!! Per me questi sono i muffin della mia famiglia, i dolcetti che mi ha guidato e consigliato il piccolo Massimiliano dicendomi "Fai qualcosa di sano e goloso per il mio papà", e sono proprio questi i primi dolci che voglio condividere con tutti voi. Scusate ancora se in questo periodo sarò un po' latitante, ma benché il piccolo mi lascia molte ore libere tra una poppata e l'altra è difficile staccarsi da lui e smettere di guardarlo. Passiamo alla ricetta che prevede l'uso di arance (io ho usato le ribera bio dell'azienda Gambino), semi di papavero, ottime fonti di vitamine e nutrienti, e farina di mandorle per dare un tocco di gusto più intenso, per 12 muffin ho usato:

150 gr di farina 00 (io dolci e sfoglie Rosignoli) 100 gr di burro fuso 120 gr di zucchero 120 gr di succo di arancia 30 gr di farina di mandorle 30 gr di semi di papavero  2 uova la scorza di un'arancia 1 cucchiaino di lievito Mescoliamo in una ciotola tutte le polveri, quindi: farina, farina di mandorle, semi di papavero, zucchero, lievito e la scorza di un'arancia. In un'altra ciotola lavoriamo con le fruste le uova intere con il burro e il succo di arancia, poi versiamo i liquidi nella ciotola delle polveri e sempre con le fruste elettriche lavoriamo finché non otteniamo un composto ben amalgamato. Rivestiamo una teglia per muffin con 12 pirottini e versiamo all'interno il nostro composto facendo attenzione a non riempire troppo gli stampini per non far fuoriuscire in cottura l'impasto.

Riscaldiamo il forno a 170°C e facciamo cuocere i nostri muffin per circa 20 minuti. Io questi muffin li ho lasciati così al naturale, per farli risultare ottimi per la colazione, quindi dolci sì ma non troppo carichi, ma ottimi anche per una sana merenda per i bimbi. Eccone uno appena scartato per voi, chi viene ad assaggiare?