Muffin alla zucca per Halloween e non solo!

Preparatevi perché questa settimana vi parlerò talmente tanto di zucche ed Halloween da farvi rimpiangere i preparativi per ferragosto!! Scherzi a parte… non vorremo arrivare mica impreparate il 31 ottobre!?
Perciò questa settimana mi impegno a sperimentare un po’ di ricette per questa festa importata, che grazie ai bambini abbiamo imparato a sentire un po’ più nostra!! Sì perché all’inizio a me non è che andava troppo a genio questa festa!! Mi sembrava solo l’ennesima trovata per spennarci e l’ennesimo pretesto per mangiare schifezze!
Ma se riusciremo ad ingegnarci per riuscire a creare il perfetto stile mostruoso con cibi sani e con quello che abbiamo in casa eviteremo di spendere altri soldini e di riempirci la casa di cianfrusaglie, facendo comunque felici i nostri piccoli mostricciatoli! 
Partiamo allora da un classico che non deve mancare il giorno di Halloween: un dolcetto a base di zucca! Prima dell’arrivo della pupa non eravamo soliti mangiare zucca… poi con lo svezzamento abbiamo iniziato ad imparare ad apprezzarla, ma per le ricette salate (come ad esempio la vellutata di zucca, gli involtini di pollo ripieni di zucca o la zucca al forno)!! Oggi che ho provato la zucca nei muffin, devo dirvi che mi ha piacevolmente conquistato!
I muffin sono dolci e soffici, pur avendo messo poco zucchero e non avendo usato burro! Insomma una ricetta che mi sento assolutamente di consigliarvi (l’originale qui!)!! Io ho usato una farina di farro semi-integrale, ma potrete usare tranquillamente lo 00 (ma sarebbe meglio di no per la vostra salute ;) ), o l’integrale!
Muffin di farro alla zucca
  200 g di polpa di zucca
150 g di farina di farro
80 g di zucchero di canna
1/2 bustina di polvere lievitante
60 m di latte (io di soia)
50 m di olio (io di semi di girasole deodorato)
1 uovo Opzionale:50 gr di cioccolato (io fondente) 1 cucchiaino di cannella
Tagliate la zucca a pezzetti e cuocetela in forno a 180 gradi per 30 minuti (non va bene lessarla o cuocerla a vapore, perché assorbirà troppa acqua. In caso potreste provare cercando di strizzare bene la polpa, ma in questo caso non vi assicuro la riuscita). Una volta cotta riducete la zucca in purea, con l’aiuto di una forchetta. In una terrina a parte mescolate gli ingredienti secchi: farina, zucchero, cannella e lievito.   In una ciotola mescolate il latte, l’olio e l’uovo. Versate poi i liquidi negli ingredienti secchi e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Io ho aggiunto altri 10 g di latte di soia perchè il composto risultava piuttosto denso: probabilmente la farina semi-integrale ha assorbito più liquidi). Aiutandovi con un cucchiaio riempite 3/4 degli stampini per muffin con questo composto e, a piacere, aggiungete al centro di ognuno un quadratino di cioccolato. Infine aggiungete la purea di zucca e mescolate fino ad amalgamarla. Cuocete in forno caldo ventilato a 180° per 15 minuti.

Ecco la nostra simpatica valletta che non vede l’ora di addentarne uno!!