Muffin alle ciliegie e al cocco

Muffin alla ciliegia per mangiare e per giocare

Una ricetta imprevista
Avevo deciso di partecipare al contest di Gianni postando anche una ricetta fatta dalla mia bimba. Ed ecco che mi ritrovo con una ricetta fatta, nel senso di pensata, proprio da lei.
L'idea era quella di farle fare la torta paradiso. Le riesce meravigliosamente bene. La ricetta è la mia ma quando la fa la lei, beh viene due volte più alta e soffice della mia.
Ma così non è stato.
Questa ricetta l'ha proprio pensata lei. Abbiamo iniziato con la base dei miei classici muffin ai mirtilli a cui avremmo poi aggiunto, su richiesta della chef, delle ciliegie, ma la ricetta nel corso della preparazione si è arricchita. Ecco come.
"Allora ti va di partecipare a questa gara? Facciamo la torta paradiso?"
"No facciamo i muffettini"
"I cosa?"
"Ma si dai mamma. Quei piccoli dolcetti nella carta. Però li facciamo con le ciliegie":
"Ah i muffin.".

Un morbido cuore di ciliegia

Muffettini alle ciliegie e al cocco

125 gr di burro a temperatura ambiente
100 gr di zucchero
150 gr di farina
2 uova
1 bustina (16 gr) di lievito vaniglinato
48 ciliegie denocciolate
una manciata di farina di cocco
20 gr di pistacchi tritati

Mescoliamo il burro con lo zucchero e lo rendiamo bello spumoso, quindi aggiungiamo un uovo alla volta e quindi la farina e il lievito vaniglinato. Mi allontano per prendere le coppettine di carta con cui foderare gli stampi per i muffin. A quel punto mia figlia ne approfitta per prendere una bella manciata abbondante di farina di cocco che aggiunge all'impasto."Ma cosa fai?""E' la mia ricetta no? Quindi ci metto il cocco".Ha ragione, la cuoca è lei.Metto i pirottini negli stampi e lei versa metà l'impasto nei pirottini. Quindi mette 4 ciliegie in ogni pirottino e ricopre con il resto dell'impasto."Ci mettiamo sopra un po' di pistacchi che così è più colorato?""Si chef".E lei ride"Sai mamma mi piace quando mi chiami chef""E a me piace quando ridi"Mettiamo i dolcetti in forno caldo a 190° per poco meno di una mezz'oretta.
L'allieva ha decisamente superato la maestra.