MUFFIN COCCO-le D’ARANCIA

LIVELLO DI DIFFICOLTÀ:Facile
INGREDIENTI:
4uova
125gr zucchero a velo
1arancia spremuta
100gr farina di cocco
200gr farina per dolci
1 bicchiere di olio
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
Arance a fettine per decorare caramellare

UTENSILI
pirottini carta forno
Teglia muffin
Terrina
Coltello
Tagliere
Padella
Spatola
Fruste elettriche
Setaccio

PROCEDIMENTO:
In una terrina aprite le uova e montatele con lo zucchero a velo.
Aggiungete ora poco alla volta la farina per dolci e vanillina che avrete passato a setaccio.
Procedete unendovi l’olio e la spremuta filtrata di un bell’arancio fresco.
Aggiungete in ultimo farina di cocco e lievito per dolci anch’esso passato a setaccio.
Amalgamate bene il composto con una spatola mescolando dal basso verso l’alto.
Prendete ora la teglia da muffin e disponete un pirottino di carta all’interno di ogni cavità aggiungete 2 cucchiai d’impasto ad ogni pirottino e infornate a forno preriscaldato a 175• cuocete per 35min.
Sfornate e sformate e lasciate freddare.
Nel frattempo in una padella mettete lo zucchero con acqua fate sciogliere girando continuamente a fiamma bassa per non farlo bruciare e appena lo zucchero si fa di color dorato aggiungete le fette di arancia tagliate al coltello dopo averla lavata con cura ed eliminata parte della sua scorza.
Dopo averle fatte ben caramellare fatele raffreddare su foglio di alluminio o carta forno.
Quando sia i muffin che le arance si saranno freddati decorate e spolverizzate a piacere con zucchero a velo.
Intenso il sapore del cocco quanto dolce e vero simile a una caramella l’arancia.
Provateli!

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