Muffin Di Spinaci E Arachidi

I Muffin Di Spinaci E Arachidi pur assomigliando nell’aspetto ai classici flan e tortini che specie nella stagione fredda regnano sulle tavole delle feste , sono decisamente tutt’altra cosa. Perdonate il gioco di parole ma sono veri e propri muffin salati , un’idea originale e gustosa per preparare in con estrema facilità un’invitante antipasto . Realizzato con ingredienti semplici ed economici reperibili ovunque è l’ideale nel caso vogliate variare un poco il vostro repertorio di tortini rimanendo però allo stesso tempo sul classico .

Ingredienti :

250 g di farina , 2 uova intere ed un rosso , 1/2 bustina di lievito ( non vanigliato ) , 40 g di olio e.v.o. ,                                     100 g di spinaci freschi , 150 g di ricotta fresca , sale – pepe – noce moscata  q.b. , 60 g di arachidi già pulite e tostate ,         un pizzico di maggiorana , un cucchiaio di pecorino grattugiato , uno spicchio d’aglio

Procedimento :

Fate imbiondire lo spicchio d’aglio ancora in camicia con un filo d’olio così da aromatizzare quest’ultimo , levate dunque l’aglio e ponete in padella gli spinaci ben lavati ma con ancora l’acqua di sgrondatura. Salate a piacere e cuocete a tegame coperto rimestato di tanto in tanto, una volta cotti strizzateli e tritateli finemente , sistemateli in una ciotola ed unite le arachidi a pezzetti , le uova e la ricotta . Lavorate con cura il composto ed una volta amalgamato aggiungete i restanti ingredienti facendo attenzione a non formare grumi di farina , aggiustate il sapore secondo i vostri gusti e distribuite l’impasto all’interno di stampini monoporzione ben imburrati ed infarinati . Disponeteli dunque all’interno di una teglia dai bordi piuttosto alti che successivamente riempirete d’acqua per circa 1/3 e ponete in forno preriscaldato a 170°c per circa 35 minuti. Trascorso questo tempo verificate la cottura con il classico stecchino ed una volta cotti sfornateli.  Attendete qualche istante che si raffreddino quindi sformate i Muffin Di Spinaci E Arachidi e serviteli così al naturale o se preferite con un velo di  fonduta al taleggio.

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