Muffin eco-friendly a km 0

Cibi a km 0. Conoscerete tutti questa iniziativa o almeno una volta ne avrete sentito parlare. Per chi proprio non sapesse di cosa si sta parlando vi dico brevemente che il progetto cibi a km 0 si basa sul consumo di frutta e verdura di stagione e del territorio. I vantaggi??? Frutta e verdura più sane poiché fatte maturare rispettando i "loro tempi" e un ringraziamento anche dall'ambiente poiché questi prodotti provenienti da produttori locali per giungere sulle nostre tavole non devono percorrere lunghe distanze con mezzi di trasporto che producono emissioni inquinanti.
Ora penserete: "ok grazie per la spiegazione, ma cosa c'entra questo con dei muffin"???
Bene dovete sapere che il loro ingrediente base sono le zucchine, ma non zucchine qualsiasi, bensì quelle provenienti dall'orticello di mio padre raccolte due giorni prima dell'utilizzo. Quell'orto ultimamente sta producendo alla grande. Ieri infatti sono giunti baccelli pieni di dolci pisellini(li ho mangiati crudi, come quando ero piccola mentre li sbucciavo), patate novelle(a breve saranno trasformate in chips ghiotte ghiotte ;-)), insalata, altre zucchine e mia madre ha detto che a breve saranno maturi anche i pomodori...
Oltre a questo va aggiunto il fatto che questi muffin sono stati cotti in un orario in cui viene incoraggiato il consumo di energia elettrica(ormai lo sapete che cucino la sera sul tardi), nella fascia F3 quando cioè le centrali elettriche producono più energia di quella che in realtà viene consumata e le società che vendono energia, per incentivarne l'utilizzo, ne abbassano notevolmente il prezzo. Più eco-friendly di così....
Ma lasciate che vi racconti come è nata l'idea dei muffin con le zucchine.
La settimana scorsa mia madre mi aveva dato un sacchetto colmo di zucchine, ma essendo sola e mettendoci tutta la buona volontà non sarei mai riuscita a mangiarle tutte. Inoltre la cavia non mi avrebbe aiutata per niente in quanto non mangia le zucchine perchè non gli piacciono(è come i bambini piccoli e per mangiare le verdure non le deve vedere e non ne deve distinguere nettamente il sapore. Lo so cosa state pensando:"costui ti darà un bel po' da fare" ;-)). Quindi ho dovuto pensare ad una ricetta dolce a base di zucchine il cui sapore però doveva essere non troppo netto.
Eccoti che trovo la ricetta per dei muffin con zucchine e cioccolato, che inizialmente mi lascia un po' perplessa, poi però decido di provare.
Il risultato? Sono squisiti e li ha mangiati anche la cavia. Il sapore delle zucchine si sposa benissimo con quello del cioccolato. E mentre li assaporavo sono tornata indietro nel tempo. Il loro sapore è molto simile a quello delle frittelle di fiori di zucca cosparse di zucchero che mangiavo quando ero piccola a casa di nonna(i grandi le mangiavano salate e per me venivano fatte con lo zucchero...ero già golosa).
Vi lascio la ricetta.
MUFFIN CON ZUCCHINE E CIOCCOLATO
Ingredienti per 10 muffin
- 2 Zucchine medie
- 100 gr di Gocce di Cioccolato fondente
- 200 gr di Farina "00"
- 75 gr di Farina Integrale di Frumento
- 80 gr di Zucchero Bianco
- 70 gr di Zucchero di Canna
- 2 Uova
- 50 gr di Olio d'Oliva delicato
- 160 gr di Latte Fresco(io ho messo quello parzialmente scremato)
- 1 cucchiaino di Estratto di Vaniglia
- 1 cucchiaino di Lievito per Dolci
- 1/2 cucchiaino di Zenzero macinato
- 1/2 cucchiaino di Sale
PROCEDIMENTO
Mescolare in un recipiente le farine, lo zucchero bianco, il lievito setacciato, lo zenzero e il sale. In un secondo recipiente, sbattere le uova con lo zucchero di canna, aggiungere poi l'olio e sbattere fino a ottenere un composto pallido. Aggiungere infine il latte a filo e l'estratto di vaniglia. Lavare le zucchine, grattugiarle, aggiugerle al composto umido e unire anche le gocce di cioccolato. Aggiungere infine il composto secco nel recipiente con quello umido. Mescolare bene ma brevemente. Mettere i pirottini in una teglia per muffin e versare l'impasto riempendo per 2/3. Infornare in forno caldo a 180° per 20-25 minuti affinché siano gonfi e dorati. Fare la prova con lo stuzzicadenti per assicurarsi della cottura.
Ideali per la prima colazione o la merenda.