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Muffin golosi all uvetta, e crema al pistacchio.

Da Fariapa
Muffin golosi all uvetta, e crema al pistacchio.
Muffin golosi all uvetta, e crema al pistacchio.
Tanto per cambiare questa ricetta è un di quelle che giaceva nascosta ,quasi dimenticata tra le mie varie bozze. Non perché non valeva la pena di pubblicarla ma  soltanto perché presa  da altri impegni avevo sempre posticipato la pubblicazione. Diciamo che mi volevo serbare questa chicca per un occasione speciale...Dovete sapere che a stento sono riuscita a stento a fare questi muffins  delle foto . Mio marito li ha divorati subito seguito a ruota dalle mie creature; che mai dico mai sono state disappetenti...Queste fortune capitano solo agli altri.. Ma  torniamo alla ricetta ..
370 g di farina 00
3 cucchiai di rum..(io ho usato dell'essenza Flauvart)
50 g di uvetta sultanina
3 cucchiaini di lievito in polvere
200 g di zucchero semolato
2 uova
90 g burro fuso (pomata)
2,5 di panna fresca
sale
Crema la golosa al pistacchio  di Bacco qb
Mettere l'uva sultanina ed il rum in una ciotola e fate riposare per 30 minuti. Per chi  ha bambini come me: stemperare poca acqua ed aggiungervi l'essenza al rum,  l'uvetta , un cucchiaio di zucchero e lasciarla riposare. Nel frattempo mettere la farina,il lievito,  un pizzico di sale lo zucchero ed il in una ciotola e fate la fontana.
Unite l'uva ed il rum, le uova leggermente sbattute il burro e la panna e mescolate e  bene aiutandovi con una frusta elettrica .Versare in degli stampini da muffins o in dei pirottini. Prima di cuocerli distribuirvi al centro un cucchiaino abbondante di crema al pistacchio Bacco.Fateli cuocere per circa 25 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti infilato nel centro risulterà asciutto.
Ho peccato ulteriormente riempendo  alcuni di questi muffins di panna ed amarene Toschi.

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