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Muffin-mongolfiere per la cometa pasticciona

Da Sarettam
MUFFIN-MONGOLFIERE PER LA COMETA PASTICCIONAMUFFIN-MONGOLFIERE PER LA COMETA PASTICCIONACome promesso tempo fa alla cara Mara del Blog Pan di Panna, pur non avendo bambini in casa con i quali cucinare, avevo molto volentieri di partecipare molto volentieri alla sua splendida iniziativa La Cometa Pasticciona.
Da quando è stato lanciato il contest ho pensato ad una ricetta da realizzare che rispettasse i requisiti dettati e fosse quindi semplice, creativa, divertente da realizzare e sana.
Dopo aver valutato varie opzioni ho ritenuto che questi muffin mongolfiere siano molto adatti e facciano al caso.
Innanzitutto per realizzare i muffin base delle mongolfiere ho scelto tra le tante ricette che avevo, quella con gli ingredienti più sani ma che fosse allo stesso tempo golosa per la presenza delle gocce di cioccolato(si sa, il binomio bambini-cioccolato è uno dei più veritieri).
La costruzione delle mongolfiere è stata oltremodo simpatica…Mi sono divertita come una bambina a colorare(con coloranti alimentari) gli spiedi di legno(che a mio avviso posso essere sostituiti da bastoncini quali Mikado così che si mangia tutto e non si butta via niente) ed è stato divertente anche impreziosire le meringhe con le Codette sia marroni, che colorate…
Ora vi lascio la ricetta e i vari passaggi dell’assemblaggio e se avete bambini provate a farli…vi divertirete quanto loro…Vi lascio anche una ricette delle meringhe (testata dalla sottoscritta) anche se vi dico per onestà che in questo caso io le ho prese in pasticceria poiché a giugno non me la sono sentita di farle a casa, visto che ciò avrebbe comportato circa due ore di forno acceso…
MUFFIN MONGOLFIERE

Ingredienti per i MUFFIN CON FARINA DI RISO
- 190 gr di Farina di Riso
- 75 gr di Farina 00
- 110 gr di Zucchero Semolato
- 125 gr di Yogurt Bianco Dolce
- Un vasetto(lo stesso dello yogurt svuotato) di olio di Semi
- 1 Bustina di Vanillina
- 1 Bustina di Lievito per Dolci Vanigliato
- Gocce di cioccolato a piacere
- 2 Uova
Ingredienti per le Meringhe
- 100 gr di Albumi
- 200 gr di Zucchero a Velo
- 1 Pizzico di Sale
- Qualche Goccia di Succo di Limone
Per Decorarle
- Codette Colorate
- Codette Monocolore
- 1 Albume leggermente Sbattuto per spennellare
Per l’Assemblaggio
- Spiedini di Legno
- Coloranti Alimentari a Piacere da disciogliere in acqua
PROCEDIMENTO
Preparate le Meringhe
Dividete i tuorli dagli albumi e ponete questi ultimi, insieme ad un pizzico di sale e a metà dello zucchero al velo, in un contenitore dai bordi alti.
Con uno sbattitore elettrico montate gli albumi a neve fermissima, poi, con un mestolo di legno, incorporate il resto dello zucchero al velo poco alla volta e mescolando delicatamente dal basso verso l’alto, come per incorporare aria, e poi, se volete, aggiungete qualche goccia di succo di limone filtrato, che renderà l'impasto lucido e attenuerà in parte il forte odore dell'uovo.
Ponete il composto ottenuto in una tasca da pasticcere munita di bocchetta larga (liscia o dentellata) e formate delle meringhe del diametro di circa 5-6 cm che andrete a posare sopra ad una teglia foderata con carta forno.
Infornate le meringhe in forno preriscaldato a 100° e lasciatele asciugare per almeno un’ora e mezza.
Visto che le meringhe non devono prendere colore, ma solo asciugare vi consiglio dopo la prima ora date un’occhiata per vedere come procede la cottura, e se notate che le meringhe tendono a scurirsi, abbassate la temperatura; lasciate la porta del forno in fessura se all’interno si sarà formata umidità.
Una volta asciutte toglietele dal forno e lasciate raffreddare.
Preparate i muffin
Sbattere bene le uova con lo zucchero. Unire a poco a poco lo yogurt e l’olio continuando a girare per far amalgamare.
A parte miscelare le farine, con la vanillina e il lievito e unirle al composto a base di uova setacciandole. Far incorporare nel composto senza girare troppo, né con troppa energia.
Aggiungere infine le gocce di cioccolato.
Accendere il forno a 180°. Prendere una teglia per muffin e sistemarvi i pirottini. Riempire ogni pirottino per 2/3 con l’impasto. Infornare per circa 20 minuti.
MUFFIN-MONGOLFIERE PER LA COMETA PASTICCIONAMUFFIN-MONGOLFIERE PER LA COMETA PASTICCIONASfornare e lasciar raffreddare.
MUFFIN-MONGOLFIERE PER LA COMETA PASTICCIONADecorare le Meringhe, colorare gli spiedi e assemblare le mongolfiere
Versare l’albume in un piatto fondo o in una ciotola e sbattetelo con una forchetta. Distribuirlo sulla superficie superiore delle meringhe in maniera uniforme, con un pennello(farà da collante per le codette). Appoggiate le meringhe spennellate su un foglio di carta d’alluminio e spolverizzate con le codette. Lasciate riposare per 20 minuti circa in modo tale che asciughino.
MUFFIN-MONGOLFIERE PER LA COMETA PASTICCIONAMUFFIN-MONGOLFIERE PER LA COMETA PASTICCIONAColorare gli spiedi di legno con coloranti alimentari a piacere, disciolti in acqua e far asciugare.
Una volta asciutte capovolgete le meringhe così da eliminare le eventuali codette in eccesso.
Infilzate gli spiedi colorati e asciutti nei muffin con le punte rivolte verso l’alto.Poggiarvi sopra le meringhe decorate facendo attenzione a non romperle. Trasferire le mongolfiere in un piatto da portata e servire.
MUFFIN-MONGOLFIERE PER LA COMETA PASTICCIONA

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