Muffin “pink lady”

Nella borsa della spesa: 250 ml di Latte intero
150 g di Burro
120 g di Zucchero
3 Uova
30 g di Olio evo
220 g di Farina di farro
100 g di Farina tipo 00
100 g di Fecola di patate
1 cucchiaino di Cremor tartaro (o lievito per dolci)
1 pizzico di Sale
3 Mele tipo “pink lady”
Miele, per guarnire

Vi racconto il “come fare” – Ricetta per il Bimby: Per prima cosa, preriscaldate il forno a 180°C, intanto mondate e riducete a cubetti le mele, sarete così pronti per procedere con la realizzazione dell’impasto.
Per l’impasto, versate il latte nel boccale e scaldate: 2 min, 37°, vel.1
Aggiungete il burro (morbido, da temperatura ambiente) a cubetti, lo zucchero, le uova (anch’esse tenute a temperatura ambiente), l’olio evo e mescolate: 40 sec, vel.5
Aggiungete le farine e la fecola, il cremor tartaro e il pizzico di sale, impastate: 25 sec, vel.5
In ultimo, aggiungete le mele ridotte a cubetti e mescolate: 10 sec, antiorario, vel.4
Versate il composto così ottenuto in appositi pirottini da muffin , riempiendoli per i 2/3, ne otterrete circa 15, quindi cuocete in forno già caldo per 30 minuti.
Un pizzico di Tì: Le “pink lady” sono le nostre preferite, sode e succose, dolci eppure con una nota di aspro e di fragola, sono croccanti… insomma, per noi sono “la mela” per eccellenza e tendiamo sempre a preferirle tra le altre. Ridotte a cubetti e inserite nell’impasto dei muffin, le pink non ci hanno deluso nemmeno un po’, anzi, i pezzetti di mela tendono leggermente a sciogliersi, in cottura, divenendo una polpa che regala morbidezza e quella giusta umidità ai dolcetti. Serviti con un cucchiaino di miele, i muffi “pink lady” sono stati la nostra deliziosa colazione d’una domenica iniziata in dolcezza per continuare in relax
Per Muffin e Cupcakes...