Muffin pulcini

Ingredienti: per 4 persone

Per i muffin:

   70 g di farina
   70 g di fecola
   80 g di Burro Santa Lucia
   100 g zucchero
   2 uova
   2 cucchiaini rasi di lievito vanigliato
   la scorza di mezzo limone

Per le ali:

   1 rotolo di pasta frolla
   1 albume
   150 g di zucchero a velo
   colorante alimentare giallo

Per la crema al burro:

   100 g di Burro Santa Lucia
   230 g di zucchero a velo
   colorante alimentare giallo q.b.

Per decorare:

caramelle colorate o pasta di zucchero modellabile

Festa per i bambini significa divertirsi, giocare insieme e dare libero sfogo alla creatività.

Preparazione: 90’

In una ciotola lavorate con le fruste elettriche le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
Fate sciogliere il burro Santa Lucia a fiamma dolce e tenete da parte.
Aggiungete la farina setacciata con la fecola e il lievito e la scorzetta di limone grattugiata.
Ultimate con il burro fuso incorporandolo velocemente dal basso verso l'alto in modo che il composto non si smonti.
Versate quindi l'impasto in pirottini da muffin e fate cuocere in forno a 170° per circa 25 minuti (fate la prova dello stuzzicadenti per verificare la perfetta cottura interna).
Fateli raffreddare completamente.
Preparate la crema al burro: con le fruste elettriche lavorate il burro a temperatura ambiente insieme allo zucchero a velo fino ad ottenere una crema morbida e senza grumi (se il colore fosse troppo tenue potete aggiungere un pizzico di colorante alimentare giallo).
Per le ali: intagliate nella pasta frolla dei piccoli biscottini a forma di alette proporzionati alla dimensione dei vostri muffin e cuoceteli in forno caldo a 180° fino a quando saranno dorati (circa 15 minuti).
Preparate la glassa: lavorate con una spatola l'albume di un uovo piccolo con 150g di zucchero a velo, in base al peso dell'albume potrebbe servirvi ulteriore zucchero a velo quindi meglio averne all'occorrenza 50 g aggiuntivi.
Una volta ottenuta una bella glassa corposa coloratela con un pizzico di colorante alimentare giallo.
Mettetela in un conetto di carta da pasticceria e decorate le vostre alette in modo che diventino gialle quindi lasciatele solidificare completamente.
Decorate i vostri muffin: con un cucchiaio e una spatola morbida in silicone mettete qualche cucchiaiata di crema al burro sopra ogni dolcetto e lisciatela in modo da avere una superficie il più possibile uniforme e regolare.
Create infine occhi e becco e cresta con caramelle colorate morbide oppure con della pasta di zucchero che colorerete con coloranti alimentari. Posizionate sui muffin le faccine, inserite le alette e servite subito.