Muffin salati alle verdure

Ingredienti

• 300 g di farina
• 400 g di verdure lessate
• 250 ml di latte
• 125 ml di olio
• 50 g di grana grattugiato
• 2 uova
• 1 bustina di lievito
• sale

• Tempo Preparazione:
  20 minuti
• Tempo Cottura:
  30/35 minuti
• Dosi:
  20 muffin circa
• Difficolta':
  Facile

Questi muffin salati alle verdure sono, oltre che davvero buoni, un’ottima ricetta “svuotafrigo”, realizzata con verdure avanzate (nel mio caso peperoni, zucchine e patate).

Procedimento:

1) Pulite le verdure e cuocetele in padella in modo tale da eliminare l’acqua (ovviamente se sono già pronte saltate questo passaggio!).

2) Procedete ora come per i normali muffin mettendo in una terrina tutti gli elementi umidi (uova, olio, latte) e nell’atra quelli secchi (farina, lievito, sale e grana). Mescolate, unite e amalgamate bene il tutto.

3) Aggiungete anche le verdure, mescolate e riempite gli stampini per muffin per 2/3 e infornate a forno caldo per 30/35 minuti.

Volete altri muffin salati da quelli ai wurstel e provola a quelli alle zucchine!