Muffin senza zucchero (ma al cioccolato di Modica)

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Ve l'avevo detto, che appena avessi avuto un po' di tempo mi sarei lanciata a "riempire" i pirottini tedeschi a pois arrivati da Wanesia! Oggi ho approfittato della giornata senza troppi impegni per coccolare un po' mio marito (malatino!) e mi sono lanciata a preparare una super torta salata, ma soprattutto i muffin! Come sempre mi sono ingegnata a inventare una ricetta poco glicemizzante, così alla normale preparazione dei muffin ho tolto completamente lo zucchero aggiunto e mi sono affidata a quello contenuto nel cioccolato di Modica a pezzi.
Quindi chi volesse cimentarsi con questa ricetta "alternativa" dovrebbe fare così.
Ingredienti
3 uova
400g di farina
latte (quanto? a naso)
un filo d'olio
un pizzico di bicarbonato
un pizzico di cannella
80g di cioccolato di Modica (il mio era alla cannella) a pezzetti

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Preparazione
Avete presente tutto quello che avete letto in giro per siti e blog di cucina seri sulla preparazione dei muffin? Sbatti prima le uova con lo zucchero (che poi qui non c'è nemmeno), ecc. ecc.? Ecco, beh, non è andata proprio così. Essendo una cuoca alla buona, ho mescolato beatamente tutto insieme in una ciotola con un cucchiaio di legno, aggiungendo alla fine solo il lievito (che sforzo, eh!). Comunque, sono venuti molto buoni. Provare per credere!
(e poi ditemi)
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