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Muffin vegan all'orzo, cioccolato e mela, pour toutes les B.B.

Da Birdin

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Io dentro ci ho una natura un poco...un poco indomabile, lo devo ammettere. Certe volte un richiamo della foresta mi prende e mi costringe a fuggire, offrire rifiuti e correre fiutando l'odore degli alberi, inoltrarmi nel fitto, arrivare sulla cima e guardare lontano, dove l'unico punto di riferimento non è che una lunga linea d'orizzonte.
A quel punto ricordo che va bene poter arrivare a guardare un cielo conquistato da soli, col muso basso a odorare il terreno.
Sarà che, come ho già scritto, sono nata negli anni '70 e non riesco a togliermi da dentro una natura spettinata.
Sarà che se potessi scegliere oggi una forma in cui trovare dimora, sarebbe la bellezza scomposta, anarchica e solare di Brigitte Bardot.
E in nome di questo, del bisogno di allontanarmi, in nome dell'istinto, del fiuto che ti fa muovere a testa bassa, ieri pomeriggio ho inventato una ricetta.
Ne sono contenta, per il carattere dell'orzo, per la mela grattugiata che ammorbidisce, il cioccolato generoso...Sono buoni davvero, come sempre al di là delle mie aspettative, col sapore di una conquista consumata davanti a un semplice forno eppure così lontana.


Muffin vegan all'orzo, cioccolato e mela, pour toutes les B.B.
ingredienti

150 g di farina di orzo50 g di farina di riso200 g di mela grattugiata (una mela grandicella)100 g di zucchero 100 ml di latte di soia o riso60 ml di olio di mais o arachidi130 g di cioccolato fondente 3 cucchiaini di baking powder o 1 bustina di lievito
In una ciotola versare gli ingredienti secchi: le farine, lo zucchero e il lievito. A parte grattugiare la mela (se resta qualche pezzetto è buonissimo da trovare nel muffin!) e unire il latte e l'olio. Spezzettare il cioccolato. Versare gli ingredienti umidi nella ciotola con quelli secchi, amalgamare con poche cucchiaiate dal basso verso l'alto, aggiungere il cioccolato e dare ancora una rimestata dolce. Versare il composto negli stampi da muffin (a me ne son venuti 6 grandi) e infornare a 180°C per 20-25 minuti. 

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