Muffins all'arancio con confettini colorati.

• Ingredienti: per 10 muffins

200 g di farina 00
150 g di zucchero
2 uova
100 g margarina
1 pizzico di sale
2 cucchiaini di lievito per dolci
1 arancio non trattato

Per la glassa:

6 cucchiai di zucchero a velo
qualche goccia d'acqua o spremuta d'arancia
2 gocce di colorante alimentare
confettini colorati

Un muffin è un dolce simile ad un plum cake, di forma rotonda con la cima a calotta semisferica senza glassa di rivestimento.

Alcune varietà, come i "cornbread muffins", sono salate. Si possono preparare con ripieno di mirtilli, cioccolato, cetrioli, lampone, cannella, zucca, noce, limone, banana, arancia, pesca, fragola, mandorle e carote. In genere esistono dei muffin che si tengono in un palmo della mano e si consumano in un sol boccone. I muffin sono prodotti di uso specialmente nel Regno Unito.

Preparazione:

• Mettere lo zucchero e le uova in una capace ciotola e sbattetele fino a renderle spumose.
• Sciogliete la margarina a bassa temperatura senza cuocerla e mettete anche questa nella ciotola.
• Mischiate bene e aggiungete la farina setacciata con il lievito, il sale, la buccia grattugiata dell'arancio e il suo succo.
• Sbattete bene il tutto, dopo di che, riempite gli stampini di carta fino a 3/4 e infornate in forno preriscaldato a 170°C per 35 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare.
• Per la glassa basta sciogliere in una tazza, lo zucchero con qualche goccia d'acqua o succo e le 2 gocce di colorante se lo desiderate, in modo da formare una cremina molto densa.
• Cospargete i muffins con la glassa e disponetevi sopra i confettini o qualsiasi cosa con la quale vogliate decorare. Io ne ho fatti alcuni con le ciliegie candite, altri con glassa di cioccolato e scaglie di mandorle.
• Lasciate indurire la glassa e i muffins saranno pronti.

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