Muffins di mele aromatizzati all'arancia e cannella - ricetta vegan

Il titolo sarebbe continuato con : arricchiti da granella di fave di cacao ma sarebbe stato davvero eccessivo!
Dunque, piccola premessa di questa ricetta.
Di solito faccio la torta di mele con mandorle e cannella, poi ieri mi sono ritrovata davanti a un post di Sheila, sulla pagina "ricette vegane" di facebook la quale aveva realizzato una torta di mele con le arance.
Io non ci avevo davvero mai pensato, nonostante come sapete adoro molto l'accostamento di arancia e cannella. Ma abbinare l'arancia alle mele mi sembrava un pò inadatto.
Ad ogni modo l'idea di inserire l'arancia mi aveva molto incuriosito, così ho stravolto la mia solita ricetta della torta di mele vegan,  sostituendo il burro di soia con l'olio, sostituendo il latte vegetale con il succo spremuto di due arance e sostituendo lo zucchero di canna con il malto. Il risultato ottenuto è stato un muffin veramente soffice, delicato e gradevole che mi ha molto entusiasmato.
Devo dire ottima ricetta.
Grazie a Sheila per l'idea del succo di arancia ed ecco qui la mia nuova versione, che utilizzerò sicuramente per creare delle torte, magari sostituendo il succo di arancia con altri tipi di bevande liquide in sostituzione alle bevande vegetali, che costano e come abbiamo visto, non sono indispensabili.
Ecco la ricetta:
Ingredienti:
160gr di farina semintegrale
80gr di malto di riso o miele
il succo spremuto di due arance (circa 160gr)
25gr di olio di girasole spremuto a freddo o riso
cannella in polvere
un cucchiaino raso di bicarbonato
una mela tagliata a cubetti
a piacere della granella di fave di cacao o in alternativa frutta secca
Procedimento:
Mettiamo tutti gli ingredienti in una terrina, ad esclusione del bicarbonato, la mela e la granella di fave di cacao e mescoliamo bene con l'aiuto di una frusta. Quando l'impasto risulterà ben omogeneo, uniamo anche gli altri ingredienti e versiamo il composto negli stampi.
Per la cottura non do indicazioni precise, poichè il mio forno è malfunzionante quindi ho le mie tattiche (ognuno conosce il suo forno) comunque direi che un 180° per circa 15 minuti dovrebbero essere sufficienti.
Ovviamente fate la prova dello stecchino, infilandolo dentro, dovrà tornare su asciutto.
Servire quando saranno raffreddati.
Fatemi sapere e se vi va, mandatemi la foto della vostra realizzazione tramite facebook, se volete che la inserisca nel mio album dedicato ai lettori!