Muffins Luca Montorsino con cremose Bacco

Questa ricetta è una rielaborazione dei Muffins allo yogurt e limone  che ho trovato nel libro  di Luca Montorsino  intitolato le Dolci tentazioni. Volevo fare dei Muffins un po diversi dal solito così sono andata sul sicuro seguendo una ricetta del grande maestro.
50 di olio extra vergine di oliva
40 g di burro
20  g di tuorli
115 di uova
175 g di albumi
140 g zucchero al velo
190 g di farina di riso
50 g di fecola di patate 10 g di baking (lievito per dolci)
80 g di yogurt intero
 50 g di pasta di limone (io l'ho omessa)
la ricetta la allego comunque per chi volesse cimentarsi nell'impresa.
per la decorazione creme Bacco alla nocciola, Cannella Limone
Unire lo yogurt, le uova,gli albumi,i tuorli al burro precedentemente montata a temperatura ambiente con lo zucchero al velo ed l'olio extravergine di oliva.
Incorporate poi la farina di riso setacciata con il baking (Lievito per dolci) e la fecola di patate, emulzionando con un mixer in modo da ottenere una pastella liscia.
Versate  il tutto negli appositi stampini Io ho utilizzato i  simpaticissimi  stampini a forma di cuore della Pavoni approfittando del fatto che si avvicina San Valentino e che  volevo coccolare un po non solo le mie piccole ma anche il marito.Cuocere a 190°C per per circa 15 minuti. Sfornateli e lasciateli raffreddare quindi toglierli dagli stampini in silicone  distribuire sopra i cuoricini le creme Bacco a piacere ed infine spolverizzare il tutto con zucchero al velo.