Musakkà Di Melanzane

Piatto tipico della cucina greca, balcanica e medio-orientale, molto simile alla Parmigiana di melanzane nella versione siciliana (piuttosto che quella napoletana, caratterizzata da mozzarella e sugo di pomodoro).

Vista la notevole diffusione è facile immaginare che di questo piatto esistono molte varianti, tuttavia quella greca, caratterizzata da melanzane e carne trita è la più nota. Troviamo poi tuttavia altre versioni basate ad esempio su zucchine o patate ed aromatizzate con le spezie più disparate, anche se la più comune è l’aneto.

Ingredienti per 6 persone:

6 melanzane di medie dimensioni,    350g di carne macinata (preferibilemte manzo ),    1 cipolla,    1 manciata di prezzemolo tritato,   150g di polpa di pomodoro,    1 tazza di besciamella,    2 uova,    1 bicchiere di vino bianco secco,    150g di parmigiano grattuggiato,    burro,    olio d’oliva,    olio per friggere,    noce moscata,    sale,    pepe

Procedimento:

Tagliate a fette piuttosto spesse le melanzane e friggetele fin che non risulteranno dorate ma morbide, mettetele quindi ad asciugare tra due fogli di carta da cucina. In un tegame far soffriggere la cipolla, dunque rosolatevi la carne macinata, sfumate col vine, unite il pomodoro, il prezzemolo, regolate di sale e pepe e portate a cottura. In una pirofila, disponete ora le fette di melanzana, disponete qualche fiocchetto di burro e sistemate il ripieno e parte del parmigiano. Coprite poi con le restanti fette di melanzana ed ultimate con la besciamella nella quale avrete incorporato le uova e parte del parmigiano. Fate dunque gratinare in forno a calore moderato e servite.