INGREDIENTI
1kg. di cozze freschissime
300gr. di pomodori da sugo freschi
50gr. di prosciutto crudo
prezzemolo
pangrattato
olio extravergine di oliva
sale
pepe
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PROCEDIMENTO
- Pulite e passate al setaccio i pomodori.
- A parte, tritate il prosciutto ed il prezzemolo, mettete il trito in una terrina, unite il pomodoro ed un pò di sale e a piacere un pizzico di pepe, infine aggiungete il pangrattato, fino ad ottenere una giusta consistenza e mescolate bene.
- Lavate con cura le cozze in acqua corrente ed apritele, scuotendone via l’acqua in eccesso.
- Nei gusci più belli e grossi mettete due molluschi e ricopriteli con un pò del ripieno preparato quindi sistemateli in una teglia abbastanza larga.
- A lavoro ultimato, irrorate le cozze con un filo di olio e mettete in forno già caldo, facendo cuocere per circa 15 minuti.