Muscolo di Grano con Peperoni e Fagiolini

Questo piatto lo definirei SUMMER/ESTIVO, poichè il contorno di verdure che lo accompagna è delizioso da consumare nei periodi caldi. Questa ricetta l'ho adottata da tantissimi anni e attualmente in abbinamento al Muscolo di Grano, trovo che diventi un piatto davvero completo.

Ingredients

• 4 PEPERONI (ROSSI/GIALLI/VERDI)
• 1 MUSCOLO di GRANO home made o industriale (o Seitan, entrambi adattissimi ad assorbire i liquidi e sapori)
• 600 gr di FAGIOLINI surgelati
• 100 gr di OLIVE NERE e VERDI
• una spolverata di BASILICO tritato (surgelato o fresco)
• SALE ROSA dell' Himalaya q.b
• OLIO EXTRAVERGINE di OLIVA q.b.

Method

Step 1

In una padella larga e antiaderente mettere un filo di OLIO EXTRAVERGINE di OLIVA e tagliare a listarelle tutti i PEPERONI.

Step 2

Far soffriggere i PEPERONI a fuoco vivace per almeno dieci minuti facendo dorare/appassire tutta la verdura, rigirando spesso.

Step 3

Quando tutti i pezzetti sono ben abbrustoliti, aggiungere il trancio di MUSCOLO di GRANO (intero o tagliato a fette) e coprire con coperchio abbassando la fiamma e, sempre rigirando periodicamente il tutto, far cuocere bene per altri 35 minuti circa.

Step 4

Nel frattempo mettere un pentolino con l'ACQUA sul fuoco e portare a bollore. Versarvi tutti i FAGIOLINI e riportare a bollore l'ACQUA. Far cuocere abbassando la fiamma per 12 min. Scolarli e tenerli da parte.

Step 5

Dopo la cottura dei PEPERONI col MUSCOLO di GRANO, aggiungere i FAGIOLINI, salare bene tutto il contenuto con SALE integrale ROSA e spolverare tutto con BASILICO tritato. Aggiungere tutte le OLIVE NERE&VERDI;, con un pò della loro salamoia. Chiudere ancora con coperchio e far insaporire bene tutto per altri 10 min. Affettare il MUSCOLO di GRANO (se non lo avete già affettato prima della cottura) e preparare le porzioni.

Step 6

Ed ecco pronto un Secondo, con Contorno, veramente squisito e ricco di tutti i nutrienti. Buon Appetito!