Natale: tagliatelle al ragù d’anatra

E’ un piatto di Natale tipico della tradizione italiana. Può essere preparato sia con tagliatelle fatte in casa oppure con quelle acquistate.
Ingredienti:
200 grammi di farina
2 uova
200 grammi di polpa di anatra
sale
1 cipolla
2 spicchi di aglio
1 costa di sedano
500 grammi di polpa di pomodoro

Tritiamo la cipolla ed il sedano e rosoliamoli in poco olio; saliamo ed uniamo la carne di anatra, mescoliamo e dopo 5 minuti bagniamo con il vino. Facciamo sfumare, abbassiamo il gas ed aggiungiamo la polpa di pomodoro. Mettiamo il coperchio e facciamo cuocere per circa 30 minuti mescolando spesso.
Per le tagliatelle: in una ciotola mettiamo la farina, formiamo la fontana ed uniamo le uova ed il sale. Mescoliamo con cura e formiamo una palla soda. Stendiamo la sfoglia su un piano infarinato tirandola non troppo sottile; Formiamo un rettangolo, pieghiamo la pasta su sé stessa e tagliamola a strisce. Mettiamo a bollire abbondante acqua salata, cuociamo le tagliatelle e scoliamole appena salgono a galla; facciamole insaporire nel sugo, uniamo il formaggio e serviamo.