New york cheesecake

Dopo lunghe ricerche e prove, la nostra sorellina Manu (appassionata di dolci americani) ha preparato l'originale New York Cheesecake! E' venuta davvero bene. La cheesecake americana  è un dolce super goloso e dal sapore particolare.
Ingredienti:
250 g di biscotti tipo digestive
150 g di burro
500 g di formaggio spalmabile
200 ml di panna acida*
100 g di zucchero
2 uova intere
1 tuorlo d'uovo
succo di mezzo limone
1 bustina di vanillina
1 cucchiaio di zucchero a velo
1 cucchiaino di miele
per farcire: frutti di bosco o fragole oppure mamellata ai frutti di bosco (o anche salsa al cioccolato)
*se non la trovate al supermercato, la panna acida è molto semplice da fare: la sera prima aprite una confezione di comune panna da cucina ed aggiungete il succo di un limone. Lasciate riposare in frigo: la mattina la panna acida sarà pronta.
Preparazione.
Preparare la base della cheesecake: frullare i biscotti, aggiungere il burro fuso ed il miele e amalgamare.
Imburrare una tortiera da 22/24 cm e foderare con carta da forno: stendere il composto sulla base e su tutto il lato intorno pressando bene.
Porre la base in frigo per 30/40 minuti.
In una ciotola versare lu uova, lo zucchero e la vanillina: montare bene con uno sbattitore elettrico a fruste.
In un'altra ciotola ammorbidire il formaggio spalmabile e poi aggiungere la panna acida ed il limone.
Versare il contenuto della seconda ciotola nella prima, mescolando dal basso verso l'alto per evitare che si smonti.
Versare il composto ottenuto all'interno della base e prre in forno preriscaldato a 150° per un'ora.
Una volta cotta, togliere dal forno, lasciar freddare e poi far riposare in frigo per 4 ore.
Farcire a piacere prima di servire!